大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于节后清淡美食菜谱炖菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍节后清淡美食菜谱炖菜的解答，让我们一起看看吧。
一般炖菜吃是直接下锅还是用水泡一泡？
一般炖菜吃的是直接下锅还是用水泡一泡？
我回答的是一般炖菜吃的是用水洗净以后用锅炒一下，完了再炖着吃，比如说大白菜直接下锅炖着吃，那是不好吃的，应该炒出菜里的水汽，要是小青菜，那就直接下锅炖是可以的，所以说一般的炖菜下锅之前是用水洗的，不要泡
现在很多人都喜欢吃炖菜，但是，大多数做炖菜的顺序都是错的。做炖菜时，千万不要直接把切好的菜倒入锅中，多加这1步，做出来的炖菜会更香更入味。我们现在说起炖菜，很多北方人都知道，而且也特别喜欢吃。尤其是现在刚刚过完新年，大鱼大肉吃得太油腻了，肚子里的需要一些清淡的食物。炖菜相对鱼肉是非常清淡的。在北方，不管是什么食材，都可以做成一道大乱炖，俗称炖菜。
老饭骨大白菜炖豆腐？
大骨***炖豆腐是一道用骨头，***，豆腐等为原材料而做成的美食。这是我个人很喜欢吃的一种炖菜，因为颜色看上去特别的清淡，不是那么咸，对于孕妇，老年人，小孩等等人群都是不错的选择，而且用骨头熬出来的汤能补充身体所需的钙，有力长高。
自助餐炖菜有哪些？
一、红烧肉炖鹌鹑蛋
红烧肉是一道经典的中式菜肴，用猪肉经过油炸、焯水、煮制等步骤，制成色泽红亮、肥而不腻、入口即化的美味佳肴。而鹌鹑蛋是一种富含蛋白质、钙、铁等营养素的食物，与红烧肉搭配在一起，既增加了菜肴的口感和营养，又能中和红烧肉的油腻感。
二、番茄虾滑煲
番茄虾滑煲是一道色香味俱全的菜肴，用新鲜的番茄和虾仁制成的虾滑，炖制成一锅浓郁的番茄汤，再加入一些青菜和粉丝，增加了菜肴的层次感和营养价值。
三、鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是一道川菜中的名菜，用茄子经过油炸、焯水等处理后，与肉末、豆瓣酱等配料一起炖制而成。鱼香茄子煲的特点是色泽红亮、气质鲜辣、口感软糯。
番茄土豆肥牛煲是一道简单又美味的家常菜，用新鲜的番茄和土豆与肥牛片一起炖制而成。番茄土豆肥牛煲的特点是色泽鲜艳、气质酸甜、口感软美。
五、猪肉***炖豆腐
猪肉***炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，用美滑的豆腐和鲜美的***与肥瘦相间的猪肉一起炖制而成。猪肉***炖豆腐的特点是色泽清淡、气质鲜美、口感绵软。
炖菜什么时候加凉水什么时候加热水？
做肉类的菜加的话，就加热水是因为肉中含有大量的蛋白质和脂肪，若在炖煮炒过程中，突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，致使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮则不易软烂。而且汤的鲜味也会大大减退。
所以一开始放汤时您就要掌握好汤法的量，既不可过多，也不可过少。多则肉味不浓，少则中途必然加水，影响味道。若中途必须加水的话，可加开水，千万不要加冷水。
同样道理，熬骨头汤时中途也不宜加冷水。
骨头中含有磷、钙，微火炖煮时，使骨骼组织疏松，磷、钙溶在汤内，增加汤内养分。
若是中途加了冷水，内骼空隙收缩，影响营养成分浸出，减少汤的鲜味。
如何将炖菜的汤做得鲜香？
熬汤最好用冷水，一次性加足冷水，慢慢的加温，肉里的蛋白质才能充分的溶解到汤里，烫的味道才下鲜美，另外熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出去，也会加快蛋白质的凝固，影响烫的鲜美，酱油也不易早加，葱姜蒜等佐料不要放的太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
到此，以上就是小编对于节后清淡美食菜谱炖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于节后清淡美食菜谱炖菜的5点解答对大家有用。
