大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鱼菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸鱼菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鱼正确的做法家常？
【清蒸黄鱼】
【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
食材明细
步骤：
1、准备材料，鲤鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
2、鱼身开花刀，把姜片塞进到口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
步骤 1
鱼洗净沥干水，里外用手抹薄薄的一层盐后摆盘备用
步骤 2
芫茜切段，葱、红椒切丝备用，姜切丝先铺在鱼背上
步骤 3
锅里放多点的水大火烧开后摆上蒸架把鱼放进去盖上盖子蒸十分钟左右（注：蒸的时间长短由鱼的大小来定，我蒸的鱼是一斤的）
步骤 4
用筷子插鱼背上肉较厚的地方能轻轻穿过就代表熟了
步骤 5
鱼蒸熟后用防烫手套或布把它从锅里拿出来，把盘子里蒸鱼蒸出来的水倒掉后，沿着盘子边沿倒入适量的酱油，再把芫茜、葱丝、红椒丝摆在鱼背上
主料：鲟鱼1条
辅料：葱姜丝适量
配料：盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油2大勺，花椒5克
做法：
1.鲟鱼处理好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
2.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3.蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。（以鱼的大小定时间长短）
4.鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5.表面撒上一些葱丝
6.炒锅放入花椒，倒入油。小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
蒸鱼身的家常做法？
将鱼去头尾洗净，在鱼体两面剞上花刀，撒上少许盐、料酒抹匀。
将猪精肉切成碎末，拌入酱油、姜末、盐、香菇末后放入鱼腹中。
取老姜一块切细丝，大葱也切成细丝，铺在鱼盘上，把鱼放在上面，鱼身上再撒些葱姜丝，并放一些猪油。
将锅里的水烧开，将鱼入锅用旺火蒸10分钟，随即关火，10分钟后将鱼出锅。再将酱油、猪油、醋和少量的盐续炒至熟热即起锅淋遍鱼
解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。
第2步.
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
第3步.
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）
第4步.
4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜***够了，我平时做鱼很随意。多点更香
第5步.
5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）
第6步.
到此，以上就是小编对于蒸鱼菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鱼菜谱家常做法的2点解答对大家有用。
