大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北家常小炒菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北家常小炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北炒菜做法？
下面是东北炒三鲜的具体做法：
1、原 料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。
2、制法：
（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成
东北小炒肉？
是一道以猪肉为主料的传统东北菜，味道鲜美，香辣可口。下面是一个简单的制作步骤：
材料：
- 姜蒜，切碎
- 辣椒酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
材料
瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量
做法
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被
煸出，五花肉片变成金***。
5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。
配料：五花肉，青椒，红椒，鸡精，蒜瓣，小葱等
烹饪步骤：
所需的材料还是挺多的，要多准备几个容器，分别将所需的材料都放好，这样用的时候就方便很多了。

2、五花肉要选择优质的买，那种肥瘦相间的五花肉更加好吃。直接切成肉片，再清洗干净沥水备用。但是肉片不要切的太厚，也不要切的太薄。之所以选择五花肉，吃起来的口感会更好，并不会觉得油腻。要是全瘦的肉，吃起来口感会比较柴。

3、青红椒也要各准备一个，去蒂和籽之后要分别清洗干净，再切成辣椒块备用。辣椒块的大小和肉片是差不多的。

4、同时多剥几个蒜瓣，这道菜里面蒜香味不能少。蒜瓣洗净之后要切成片，另外生姜片也要准备一点，小葱洗净后直接切成段，不用切成葱花。
首先，要准备好肉的材料，选择肥瘦适中的猪肉，切成小块备用。可以加入葱姜蒜等调味料，提升口感。在另一个锅里，先将韭菜和蘑菇炒熟备用。
接着，锅内加油，加热后放入肉，煸炒至肉变色，放入豆瓣酱、甜面酱等调料，再加入煸炒好的蘑菇和韭菜，继续煸炒几分钟。
为了提升口感，还可以加入辣椒油、花生碎等配料，最后加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可装盘食用。
东北小炒肉怎么做？
猪瘦肉切薄片（5mm以内为宜），片的大小随个人喜好，放入料酒，盐，花椒面，淀粉抓匀，腌制10分钟。
花椒面我不确定是不是只有我家这里才习惯用，基本上是做菜都会放一些的，如果没有这种惯用的调料，可以不放。
淀粉是为了炒出来的肉滑嫩，不可缺少，不然肉会很硬很柴，我家这边都是用地瓜淀粉的，大家家里习惯用玉米淀粉也可以，只要是淀粉就行
步骤 2
腌肉的时候可以去择一下蒜苗，这道菜主料就是肉，蒜苗是用来提味，大概半斤肉放五六根就可以，喜欢吃的多放点也完全ok，我是把我爸买的一整把都择了，切段，长度参考你[_a***_]肉片的大小。
步骤 3
锅里倒适量油，不用多，正常炒菜的量就行，把刚刚腌好的肉在抓一下，免得调料沉底，油热下锅，大火快速翻炒，炒至肉变色，放蒜苗，翻炒均匀，放盐（看个人口味添加），再炒匀即可出锅。
到此，以上就是小编对于东北家常小炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北家常小炒菜谱的3点解答对大家有用。
