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湘菜家常菜菜谱,湘菜家常菜菜谱大全100道

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜家常菜菜谱问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜家常菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。

  1. 湘菜食堂大锅菜菜谱?
  2. 湖南菜最下饭的十道家常菜?
  3. 下饭菜排行榜10强湘菜?

湘菜食堂大锅菜菜谱?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖姜片、蒜片、干辣椒八角葱花)适量

1、***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

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(图片来源网络,侵删)

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入***叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

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湖南菜最下饭的十道家常菜?

1.外婆菜

外婆菜是湖南人经常吃的一道家常小炒,酸辣脆爽,鲜咸香辣。主要的食材有萝卜干、土菜、马齿笕、梅干菜和干豇豆等等。先将食材晒干后放入坛子里腌制,再加入青红辣椒、葱姜蒜、肉沫和腌制好的菜一起爆炒。

2.小炒黄牛肉

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道菜一定要去掉牛肉的筋膜,保持鲜嫩口感。切的薄薄的肉片用适量的料酒淀粉调料腌制去腥,锅里加入葱姜蒜爆炒,再将提前准备好的小米辣、泡尖椒和红剁椒炒一同爆炒,加入腌制的牛肉大火翻炒,最后要放入新鲜的香菜段提鲜。

3.剁椒鱼头

湖南人爱吃辣椒,家中常备自制剁椒,很多菜都用得到剁椒。洗干净的鱼头切成两半,加入适量的调料腌制,而后放在铺好葱姜丝的大盘子中,放入蒸锅里蒸10分钟左右,再将剁椒、豆豉等在热油中煎炸,一起浇在蒸好的鱼头上。

4.辣椒炒肉

湖南非常有名的一道传统家常菜,主要食材有五花肉、青椒、剁椒等。五花肉先用生抽等调料腌制,一般将瘦肉和肥肉分开炒,这样层次分明,肉质鲜嫩。

5.发丝牛百叶

发丝牛百叶因形状如发丝一般而得名,口感鲜嫩脆爽,颜色白净如雪。配料丰富,有红椒、冬笋,加入地方产的酱油和白醋烹饪入味,大火爆炒而成。

1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。

做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精味精胡椒粉蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。

饭菜排行榜10强湘菜?

1.农家小炒肉,农家小炒肉是一道简单家常菜,但是想做得好吃还是需要技巧,其一就是食材的选择,辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒,肉要选用新鲜的前夹肉,五花肉和瘦肉分开来炒,先把辣椒放入锅中干炒,炒出辣气稍***软倒出来,再煸炒五花肉,炒出油再炒瘦肉,再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒,这样炒出来的农家小炒肉锅气重,吃起来特别香。

2.永州血鸭

永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。

做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜、蒜、鸭肉煸炒,再放少许香料、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的汤,盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味,鸭肉烧熟后倒入新鲜的鸭血翻炒,让鸭血包裹住鸭肉即可,出锅时淋上香油美味即成。

3.湘味臭豆腐,长沙臭豆腐可以说是家喻户晓,甚至不少外国人都被其征服,在国内各个美食街不难发现它的存在,眼睛还没看到,鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”,真是闻着臭,吃着香。

到此,以上就是小编对于湘菜家常菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜家常菜菜谱的3点解答对大家有用。

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