本篇文章给大家谈谈鲁西南家常菜菜谱，以及鲁西南饭店对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鲁菜招牌菜有哪些
鲁菜的招牌菜有：九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆。九转大肠 鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。
最后是红烧肉，是鲁菜里最受欢迎的一道菜。将猪肉焯水后炸至表面呈金***后，以调料煮烧，最后出锅时呈现出鲜红色，肥瘦相间的口感和香味更是令人难以拒绝。以上是鲁菜十大招牌菜中的三款，每一款都有着独特的魅力。
鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、拔丝山药、九转大肠、葱烧海参等。
鲁菜十大代表菜包括糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、葱烧海参等。这些菜式各具特色，选材讲究，制作精细，味道鲜美，是鲁菜文化的代表。
第一种鲁菜是鲁菜必备的一道招牌菜——葱爆海参。这道菜以鲍鱼为主材料，配以葱姜等调料，烹饪出色香味俱佳的鲍鱼块，表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
胶东菜烹饪以海味原料为主；孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜。鲁菜的招牌菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼等。
鲁菜是由哪些地方风味组成的菜系?鲁菜有哪些代表菜吗?
鲁菜：由济南菜（齐鲁风味 ）、青岛菜（胶辽风味）组成。讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜。
济南风（指济南、德州、泰安）代表性菜肴有：清汤燕窝、牛汤香蒲、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双脆片、锅焖肘子等。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个处所风味构成的一个菜系，代表菜品很多的。经由历久的成长和演变，鲁菜系逐渐形成包孕青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包孕德州、泰安在内的济南派两个流派。
鲁菜代表菜 鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方的独特风味组成的菜系。鲁菜对北京、天津、华北、东北地区的烹调技术发展影响很大。油焖大虾是鲁菜中最畅销的大菜之一，也是最好掌握的菜之一。
鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的。 主要有如下： 一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴。
鲁西南十大碗都是啥菜
“十碗” 十六菜中十个大碗，为主菜，另配六个小碗，三甜三咸，间于十大碗之间。
菜品包含：清蒸五鱼1斤（熏鲨鱼、马鲛鱼、带鱼任选）、白灼血蛤、韭菜炒肉、红烧鱿鱼、白灼虾、炸肉粒、虾丸、高烧白菜、东坡肉、甜汤。
如红烧猪肉、红烧肘子、红烧肥肠、煎腊肉等等。猪肉经厨师点化后成为大件、硬件菜，成为餐桌上的美味佳肴，成就了“无肉（猪）不成筵席”的俗语。
黄花菜扣肉的美味做法?
1、做法 将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
2、一斤五花肉能做大品碗12个扣肉，小品碗16个两份。材料：黄花菜一把，五花肉一磅左右，葱6段，姜5片，八角2，生抽，老抽，一点点醋，料酒，冰糖6－7颗。做法：黄花菜用开水泡开，去掉多余的味道。
3、黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟；黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀；加面粉搅拌均匀；油烧热就可以下锅炸了；面熟即可出锅，要不花会炸糊。
4、做法 1 黄花菜一把用温水泡20分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用； 肉洗干净以后，放入开水中飞水。表面变色即可。 飞过水的肉去掉肉皮。 切成薄薄的肉片。
5、干黄花菜炒肉的做法 主料 干黄花菜200克、猪肉50克、香葱2根、生姜1小片、小辣椒3个。调味料 花椒粉半小匙、盐、生抽、老抽、鸡汤1小碗。干黄花菜先用温水泡发1小时，然后捞出洗净沥干；葱、姜、小辣椒切碎。
6、黄花菜的做法：黄花菜小炒肉黄花菜加水冲洗，然后焯水，猪肉切细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅凉油，小火烧热[_a***_]肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。
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