大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店特色菜谱做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店特色菜谱做法的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭饭店菜谱？
合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
饭店菜谱名字？
青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）
猪口条和猪耳朵 （悄悄话）
豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）
西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）
一杯白开水50元（心痛的感觉）
木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）
我是地地道道的东北人，我们饭店有很多特色菜，我给大家说一下，锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，红烧肉炖粉条，地三鲜，新三鲜，苦瓜塌蛋，酸菜粉，鱼香肉丝，酱茄条，黑白菜，拔丝地瓜，酥白肉，蚂蚁上树，醋熘土豆丝，熘肉段，酱焖鲫鱼，油炸花生米，酱大骨，红烧猪蹄，熘肥肠，等等！
你每次去饭店必点的家常菜都有哪些？
年少的时候，家里条件差些，看见邻居家的发小端着一碗大米饭，他奶奶为他用酱油泡葱叶，他还有些不爱吃，(要是换成我就是大米饭拌酱油，我也会以为是囫囵吞下)我瞧着，好羡慕…那时基本上能吃饱就很满足了，几乎大都吃七八层饱，有人说胃病是饿着了，我说那是瞎扯，饿不会得胃病，胃病是吃多了，撑着了才得的。我在上中学时，走读，中午不带饭，也奇怪了，同学们吃中饭时，我看书入迷，从未觉得饿，直到下午放学才回家吃饭…三年没吃中饭，也没有一次胃痛过…那时真的吃饱就行，也不讲口味…
刚毕业后，在"齐纸"当盲流，工资不算高，吃不起食堂，更别说吃饭店了，那时的时堂要粮票才平价，没粮票议价，两倍于平价。只好去***买便宜的烧饼和干豆丝，工友见我上顿吃，下顿还吃，就说"你怎么那么爱吃"，我暗中苦笑，不是我爱吃，别的也吃不起，倘若换口味吃，恐怕一分钱也存不下，即使我省吃俭用，一年才存500元，这样不行的，还得想法子多挣些才行…
后来辞去"齐纸"工作，到沈阳从事餐饮工作，俗话说“近水楼台先得月”，由于职业关系开始关注饭店的菜品口味…
也许是小时吃惯清汤寡水的炖白莱土豆，一时还吃不惯生猛海鲜，只对猪肉和鸡感兴趣，刚开始喜欢吃清炖鱼，酱肘花，溜肚片，京酱肉丝，等等口感筋道，口味浓重的肉类…
慢慢的在饭店呆久了，也可能是职业原因，吃饭不花钱，又有特权可以想吃啥做啥，随意点，渐渐的肉类吃腻了，换样吃菌类，豆制品，蛋类，蔬菜类，等等…什么软炸鲜蘑，干煸茶树茹，香菇[_a***_]，山蘑土豆片，家常豆腐，麻辣豆腐，焦溜豆腐，摊黄菜，苦瓜煎蛋，清炒苦瓜，***木耳，炝甘兰，干煸豆角…等等
现在的口味和以前明显不同，肉类不敢多吃，筋道的也咬着费劲了，改成老年人口味了，要软些的，好消化的，清淡的。倾向于豆制品，蛋类，时蔬，我个人喜欢鸡刨豆腐，***炖豆腐，炒酸辣萝卜条，蒸萝卜***醮酱，火锅涮苦瓜，涮桐蒿，醋溜豆芽…
我自已也说不清为什么一直不喜欢吃海鲜，即使我曾主理过多年海鲜。
有句话说"一方水土养一方人"，我个人觉得食材应是当地的，应季的才是上乘的。
到此，以上就是小编对于饭店特色菜谱做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店特色菜谱做法的3点解答对大家有用。
