大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
四川人食堂一周菜谱？
午餐：仔姜炒嫩鸭、凉拌五蔬、水蒸蛋、酸菜豆瓣黄瓜汤，番茄蛋花汤、豆芽炒豆干、凉拌鲫鱼、炝炒南瓜尖
晚餐：炝炒红苕尖、双椒炒红豆、玉米炒肉丁、豌豆凉粉，清炒油麦菜、青笋黄瓜炒鸡蛋、馒头荔枝饼、川香烧麦
四川人的食堂，菜谱安排就得是四川人喜欢的川味。以我们公司为例，一般每天安排一个凉菜，一个荤菜，一个素菜，一个汤。
周五：凉拌、爆炒鸡杂、番茄炒蛋、绿豆汤
西红柿炒鸡蛋，锅巴肉片，木耳肉片，京酱肉丝，水煮肉片，水煮牛肉，麻辣香锅，麻辣鱼块，口水鸡，凉白肉，凉拌三丝，凉拌猪耳朵，酸菜鸭血，麻婆豆腐，烂肉豇豆，鱼香肉丝，青笋肉片，老萝卜酸鸭汤，元子汤，土豆烧排骨，手抓排骨，说起四川人吃的菜，上百种，那个省有四川的菜多
就是在一周之内吃的各种菜品的意思。很多食堂为了大家吃得好，生活水平提高都写出了菜谱，也是提前告诉大家一周之内吃的啥东西，让大家明白那天的东西自己喜欢吃注意到时购买。特别是在幼儿园老师都要这样做，是为了孩子吃得开心家长放心。
割鱼家常做法
1、鱼1条，用刀背敲鱼头，把鱼敲晕，然后用刀或者钢丝刷倒刮鱼鳞，然后清洗干净；用剪刀在鱼肚子上剪一道口子，拿出鱼的内脏，再去掉鱼鳃，清洗干净；
2、从鱼的尾部切一刀切到骨头的位子就用刀平着沿着鱼骨切成两半，鱼头也宰成两半；鱼肚黑色的部分需要用刀刮干净；
3、另一面也是切到鱼骨就平切，这样就把中间的鱼骨切出来了；然后再用刀斜着片出两边鱼骨；最后就剩下鱼肉部分；
4、这是鱼骨和鱼肉分开的时候，然后用刀斜着切出鱼片；要多薄切多薄哦！
5、鱼骨宰成块，这个鱼就处理好了
食材明细
割鱼800克、盐1勺、蒜5瓣、姜1小块、干红辣椒2个、葱半根、花生油适量、绍酒2勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、白糖1小勺、醋少许
割鱼家常做法
1、先把鱼清洗干净，特别是腮部和内部的，多冲洗几次，为了更好的入味，需要在鱼的两侧各划数刀，放点盐在鱼的两侧划刀内，两侧的腮帮里也放少许。
2、把鱼放在盘子里，把蒜拍扁放入盘里，配点切碎的姜、辣椒、和切成段的葱。
3、洗净的锅，倒入半勺花生油，油烧到冒蓝烟，放入葱姜蒜、干红辣椒扁香出香味，即可出锅，倒入盘中，这里的火[_a***_]大，防止烧焦
4、把刚才扁配料的油倒入锅中，放入割鱼，开中火煎至微黄，老一点也可以，两面要经常翻翻，防止一面过老，每次翻动轻点，以免弄断
5、放入一小碗水，开始炖，水开了之后，在倒绍酒、酱油，倒入扁好的配料，在放少许盐。锅里的汤汁不能淹掉整条鱼的，要不断的把锅里的汤汁浇到鱼的身上，可以起到均匀受热。
6、放入黄豆酱，炖熟了，就可以装盘了，锅里的汤汁，加入少许白糖和醋，放水调好的淀粉，全部下锅，大火烧开，快速搅拌匀称，有点粘稠即可，浇在鱼身上
到此，以上就是小编对于家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱的2点解答对大家有用。
