大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭肉菜谱家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸭肉菜谱家常做法的解答,让我们一起看看吧。
家常鸭子简单做法?
口蘑爆鸭丁
【原材料】口蘑80克,鸭肉200克、花生米20克。
【调味料】盐3克,料酒、香油、红油各10克,青、红椒片各适量。
【做法】
鸭子1只;糯米50g;鲜肉未50g;红罗卜适量;豌豆适量;香菇干适量;玉米粒适量
做法
先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右,等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子,再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出,放入烤箱,上下同烤二十分钟,把鸭子油烤出,鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了
材料
鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
2、鸭肉加两片姜片,一点点料酒焯水,再清洗干净备用。
4、把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味,鸭肉两面金黄。
5、先沿着锅边烹入两勺米酒(或者白酒,料酒都可以),酒味出来的时候再加入半勺白糖(或者冰糖)迅速翻炒。
6、加入两勺生抽,半勺老抽,迅速翻炒,再沿着锅边烹入一勺醋,迅速翻炒。
7、倒入热水,把八角也放进去,洒少许白胡椒粉,烧至沸腾,再调小火,盖锅盖炖至自己喜欢的程度。
8、可以切点葱丝泡水里打卷,也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用,或者不加也可以。
9、淀粉+水=淀粉水,备用。
10、时间差不多的时候,打开锅盖,把八角夹出来不要了,如果吃大蒜和姜的话也夹出来,放在盘子里,如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道,加入适量的盐调整到自己喜欢的口味,翻拌一下,盖锅盖再焖五分钟左右。
鸭肉的做法?
1、 鸭肉切小块,备好蒜头全的,朝天椒干全的,姜半块切片
2、锅里放油,把锅中油烧成七成热,然后倒入鸭肉,大蒜和姜,盐适量,不断翻炒2分钟,炒出来的水可以倒掉,更方便鸭肉炒干!
3、放入少许朝天椒,八角,桂皮,香叶,生抽一勺,翻炒一分钟!炒出香味!
4、放入水,水刚没过鸭肉为宜,盖上锅盖,中火闷30分钟,注意煮的时候不要走开,要观察,不要煮干了!
5、30分钟后,待到汁浓稠时,加入味精少许,加入青椒,大火收汁。
食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗
1.鸭肉连骨带肉剁小块;
2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段;
3.鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入碗,倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐,充分拌匀,腌15分钟;
4.土豆、胡萝卜切滚刀块,青蒜切小块;
5.砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅;
6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂;
7.倒少许酱油和一碗水,水要没过食材;
8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克,拌匀;
到此,以上就是小编对于鸭肉菜谱家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭肉菜谱家常做法的2点解答对大家有用。