大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于微山家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍微山家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
微山鱼片汤的做法？
食材用料
番茄300克 蒜3瓣
盐一勺 胡椒粉一勺
方法步骤
2，加入一勺盐，一勺胡椒粉，适量生粉抓匀，淋入少许色拉油拌匀。
4，锅内放少许油，小火把蒜炒香。转大火，倒入番茄，炒出红油。
1/6 把黑鱼处理干净，从尾部下刀向上平片，片下鱼肉后去掉鱼皮，再片成厚约二mm的鱼片。
2/6 把葱切成片，姜切成丝，香菜切段。
3/6 把鸡蛋打开后，蛋清放碗内加淀粉一匙半，调匀后倒入鱼片，加盐二克，料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量，加热到冒泡时将鱼片逐一放入，飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4/6 把蛋黄打匀，将平锅烧热后放少许油，打蛋黄液倒入，晃下锅让蛋液淌匀锅底，翘边后离火，凉后切象眼块。
5/6 锅内加油烧热后放葱姜炒香，加高汤(加清水亦可)两小碗，开锅后放鱼片、鸡蛋块，加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6/6 出锅装汤碗，淋上香油，撒上香菜。鱼片嫩滑哟😄
、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；
2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥，最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；
3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。
4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。
微山辣乌鱼的做法？
准备黑鱼，干辣椒段，花椒，八角，料酒，盐，老抽，胡椒，葱，姜，食用油，醋，蒜，香菜。
鱼剁块，锅内油烧热加入葱姜爆香，放辣椒段爆香，放入老抽，料酒，翻炒，加入开水，放鱼块，大火炖至汁收治差不多时放少许醋，盐，胡椒调味，最后加蒜，香菜出锅。
1.将黑鱼杀好洗干净，从鱼的后背切开，横着再来几刀，剁成块备用，再把葱姜蒜切成片

2.起锅烧油，油开把花椒放进去，加入葱姜蒜末，炒出来香味，放两勺甜面酱进去

3.放入一勺辣椒粉，加入醋翻炒出香味，一次直接加水盖过鱼，同时加入料酒和老抽，等水烧开后把火调小一点，盖上锅盖把鱼炖10分钟左右

微山鳝鱼辣汤的做法？
步骤1
锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗
步骤2
烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐
步骤3
烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡
步骤4
开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成
食材明细
黄鳝、生姜、料酒、葱、胡椒粉各适量
1、野生的黄鳝。
2、黄鳝去内脏,剪成段.
3、热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
4、热锅冷油,煸香姜末,葱花。
5、把鱼段加入.
6、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
7、加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
到此，以上就是小编对于微山家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于微山家常菜谱的3点解答对大家有用。
