大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鄱阳特色菜谱介绍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鄱阳特色菜谱介绍的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸肉起源于湖北还是江西？
1、粉蒸肉是江西菜。
2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
3、2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
粉蒸肉的起源地目前尚无定论，有说法认为它源于湖北武汉，也有说法认为源自江西南昌，还有一些说法认为源自其他地区。不同地方的粉蒸肉制作方法、口味也可能存在差异。但是可以确定的是，粉蒸肉已成为中国传统美食中的经典之一，在全国范围内享有盛誉，并且已经演变出不少地方特色版本。
粉蒸肉起源于的江西。
除了粉蒸肉这一种,还有着更为丰富多样的表现形式,比如宜春的用香椿叶腌制米粉肉的香椿粉鲊肉,鄱阳等地区用米粉做的糊菜,余干等地区的粉煎肉,用米粉裹肉后薰制的粉薰肉,遂川地区米粉裹肉晒干的粉晒肉,吉安地区的米粉肉炸制的粉酥肉,其他还有用米粉炒烧的粉炒肉和粉烧肉等。
米巴怎么做？
米粑做法：
2.锅置火上烧热，放入细米粉，炒至捏时发出声响时盛出。
3.熟米粉放入盆内，倒入沸水约3500克烫制，放入生姜米、精盐用大锅铲反复炒匀。两手放入冷水中蘸一下，揪一块揉匀搓条，再揪成一个个剂子搓圆，按扁，再揪成4个手指印的姜米粑。
4.平锅置火上，锅底加清水，放入姜米粑，一个个贴放在锅4周煎烤，待呈***起壳时铲出。
5.锅置旺火上，加花生油烧至九成热时，放入姜米粑，约炸3分钟捞出，逐个掰开，入锅复炸呈金***，捞出沥油即成
优质的手工米粑选用的都是石磨二晚稻米，这种米粉的最大优点就是非常细腻。“选好适合的稻米之后，先蒸熟，再等凉了再用磨磨碎，当然越细越好。”“这揉粉的步骤和技巧也不能马虎。”何师傅说，“这第一步呢，首先得加热开水到米粉里，水粉的比例一定要掌握好，不能太稀，也不能太厚。揉搓到一定的火候，也就是不粘手，这样做的主要目的就是保持米粑的软糯度，并防止米粑皮裂。然后，取一小团粉放在手里做捏成中间稍簿四边稍薄，和锅一样的形状，一定要用手，不能用棍子。”
何师傅表示，揉粉主要是这两个要点，至于力道和比例拿捏，也是需要花些时间才能拿捏好的。揉粉好之后，接下来就是准备调馅了。“鄱阳虽然也有萝卜干、豆角等纯素馅，但是制作过程中，还是以传统的韭菜腊肉馅和咸菜腊肉馅为主。”何师傅说，“当然，喜欢吃辣的可以加辣椒干。” 揉粉做好了，馅也调制妥当，是不是就可以着手包米粑了呢？“一开始我就说，手工米粑的制作需要耐心，就在这里了。”何师傅说，“调好的馅，除了韭菜，都需要先炒熟，保证馅料的口感。”“这下可以动手包米粑了。不过要注意，收粑皮也很重要，收口一次到位，韭菜米粑的粑皮延向下延伸1cm的长度位置，必须比其他部分的厚度打薄一半，以改善收口处厚度偏厚的现象。这皮和馅的比例也得拿捏好，否则，如果皮太薄，再好的粑粉在蒸的过程中，都难免会破肚。”何师傅表示。
到此，以上就是小编对于鄱阳特色菜谱介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于鄱阳特色菜谱介绍的2点解答对大家有用。
