大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西南菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西南菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
西南花怎么做好？
一：
做法：
1、西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下；
2、烧一锅开水，加一点食用油和盐，将西兰花放进去，水再次开的时候马上捞出来；
3、用凉开水冲凉西兰花，再用冰水泡一下；
二：
主料：西兰花(适量)
调料：胡萝卜(适量)、木耳(适量)、葱花(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)
西南菜系属于什么菜系？
属于川菜系。这个菜系的特点是鲜、麻、辣、酸。西南包括三省，四川，贵州，云南。各地菜品的共同特点，鲜是第一位，各类蔬菜擅长快速烹炒，大火起锅，充分保留蔬菜本身颜色。四川偏于麻辣、贵州偏于酸辣、云南偏于咸辣。由于三地的地理位置和气候特点偏潮湿，菜系主要利用辣椒促进血液循环、排寒除湿的功效，在享受美味时，保健身体健康。
西南叫川菜，西北叫什么菜？
西北菜。
西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。西北菜就如西北人一样豪爽大气，而且历史悠久，随处可见各种牛羊肉菜品，山珍野味更是数不胜数，品种繁多，名厨如云
叫西北菜。烹饪技法基于以鲁菜为代表的北方菜，融合了少数民族饮食习惯及烹饪方式，近几十年又受到川菜的影响，确实在很大程度上存在自身特色，不管承不承认，餐饮市场上已经存在多年西北菜的叫法。
贵阳恋爱豆腐怎么做？
“恋爱豆腐”是贵州贵阳有名的传统风味小吃，它由切成长方形小块的白豆腐，经适量的碱水发酵后，放在有孔铁片上烤制并填料而成的。烤豆腐作为小吃并不稀罕，但将烤豆腐称作“恋爱豆腐”的，全国或许只有贵阳。“恋爱豆腐”，这浪漫的名字来源有多种说法，但寻根究底都归结为，以前的时候，贵阳谈恋爱的年轻人，逛街时喜欢围在烤豆腐摊边，一边吃，一边说着悄悄话，这就比起压马路的谈情说爱又是一番情趣。还有另一说法就是，吃了这种豆腐，你就忘不了它，还想来吃，这大概就是让你恋着它吧。于是，日久天长，烤豆腐就有了“恋爱豆腐”之美称。
“恋爱豆腐”的具体做法：在烤盘中铺上油纸，将豆腐切成2.5厘米左右的厚度，放入铺了油纸的烤盘中，在豆腐上刷上色拉油，放入预热的烤箱200度，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后，用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料（由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成）即可食用。“恋爱豆腐”好不好吃，关键是包裹在豆腐里的佐料，贵阳人俗称辣椒水。如果贵阳人告诉你谁家的“恋爱豆腐”好吃，其实是特指他家的辣椒水做得好，如果辣椒水滋味平平，一般就难得有回头客再去光顾了。
做好的“恋爱豆腐”要趁热吃下，外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香。它的味道如其名字一般，热气腾腾，缠绵又火爆，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，让人欲罢不能。
很开心回答你的问题，2019年我有幸去了趟贵阳，正好吃了你说的恋爱豆腐，我还专门请教了师傅。问了问怎么做。下边，我说说我的做法吧。
食材准备
酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子
恋爱豆腐
、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作步骤
1、烤豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡2小时左右，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、糊辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
2、将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
这就是我做的步骤。希望你能喜欢，做的不好请见谅，给个关注，多多交流。
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享恋爱豆腐技术的制作方法。希望对你有帮助
恋爱豆腐
这是一道贵州著名小吃，它有着好听的名字、光亮的外表、爽滑喷香的滋味，深受贵州本地年轻人的喜爱。
原料 酸汤豆腐块500克。
调料 菜子油、酱油各10克，折耳根末30克，手搓煳辣椒面15克，纯净水60克，盐4克，味精3克，花椒面1克，香菜、木姜油、葱花各2克。
制作 1.将所有调料（菜子油除外）拌匀即成蘸水。2.锅内（用铁板最佳）放入菜子油，烧至三成油温时放入豆腐块，小火将豆腐块表皮烤干，翻面再次烤干，至豆腐发黄鼓起时放入盘中，从侧边切开，放入蘸水即可。
注意 生产酸汤豆腐块的厂家较多，且自制成本较高，并不划算，推荐直接购买质量过关的酸汤豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的块即可。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
到此，以上就是小编对于西南菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西南菜谱家常做法的4点解答对大家有用。
