大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉菜菜谱大全特色的问题,于是小编就整理了3个相关介绍凉菜菜谱大全特色的解答,让我们一起看看吧。
18个菜怎么搭配热菜凉菜?
看你在外面吃还是家里自己做,
在外面吃,那照着菜单点就好了,
自己在家里做饭那就选些家常菜
凉菜有:拍黄瓜,拌土豆丝,凉拌海带丝,拌萝卜丝 等,白切羊肉,卤鸭胗,卤花生米,卤鹅,(菜市场都有得卖的)泡椒凤爪(超市里买袋泡椒,把凤爪洗净冷水煮开,捞起放泡椒和醋里泡6个小时以上就好吃了)
热菜就更多了:炒青菜,芹菜豆腐干,红烧排骨,清蒸鲫鱼(鲈鱼)选你喜欢的鱼,酸菜鱼,麻婆豆腐,红烧肉,宫保鸡丁,牛肉炖土豆,青椒炒肉或者回锅肉,天冷了也可以做个火锅。
汤嘛就更多了:清淡的西红柿蛋汤,开胃羹,紫菜蛋汤,青菜豆腐汤等,排骨冬瓜汤,排骨香菇头,猪肚养胃汤,。。。。。
18个菜的搭配技巧,凉菜四个,热菜四个,拼盘两个,甜品一个,鱼两个,肉菜四个,汤一个。
首先,汤要有一个,看喜欢清淡的还是混的,瓜片汤,萝卜丸子汤等来一个适合自己的就行。
鱼两道,胖头鱼头,红烧鲫鱼,酱焖鲶鱼,红烧嘎牙子,清蒸鲈鱼等等都行。
肉四道,梅菜扣肉,红烧排骨,东坡肉,辣子鸡,干蹦鸭子,烧大鹅。
两个拼盘,熟食拼
18个菜,我们这边凉菜可以上6个或8个,一般成双,做成3荤3素或4荤4素,菜品中荤菜可以用凉拌牛肉、凉拌猪耳、熏鱼、口水鸡等,素的可用拌黄瓜、拌西红柿、小葱拌豆腐、油炸花生米等。
热菜一般10∽12道,常见的有盐水大虾、红烧狮子头、牛肉烧青菜、小鸡炖蘑菇、烧杂烩,清蒸鱼、羊肉汤、红烧鳝鱼段、甲鱼烧西兰花、玉米虾仁等,再炒两道时令蔬菜,这一席菜就很好看了。
5 冷菜的装盘围边推荐几个?
冷菜装饰要看你是什么菜品。一般简单的可以用西香芹(法香)小番茄切开或做点小兔什么也行。
装饰还可以用汁。海鲜食物的话可以用醋小火熬干后滴在盆子边上。装饰这东西文字很难说清楚的。去书店看看图片,要学会举一反三。
孩子们爱吃的精美凉菜?
可以吃,像麻酱拌的凉菜宝宝就[_a***_]喜欢吃,多准备几种蔬菜,看着颜色丰富也比较有营养,也会增加宝宝的食欲。适合儿童食谱土豆色拉 材料:土豆、青豆、胡萝卜、方腿、黄瓜、盐、色拉酱 做法:胡萝卜煮熟切丁,青豆煮熟用盐拌匀,方腿切丁,以上三种红绿丁置一边待凉后拌匀堆成垛;土豆煮熟刮泥,与色拉酱拌和,并将其沿红绿丁周围裱成菠萝状;黄瓜去芯,将皮削成菠萝叶状,置于盘中菠萝上方。至此,一只惟妙惟肖的菠萝便做成了。三色凉菜原料:粉线--10根,鸡蛋--1/4个,黄瓜--1/5个,食醋、盐、白糖--若干制法(1) 将粉丝炖好并切短。(2) 将鸡蛋调好煎成饼,并切成丝。(3) 将黄瓜切成细丝,撒少量盐除去水分。(4) 将食醋、盐、白糖配制好,拌上粉丝、鸡蛋丝和黄瓜丝。3.鸡肉凉菜原料:鸡肉--20克,胡萝卜--1/3个,萝卜--若干,酱油--若干, 制法(1) 将熟鸡肉撕成细丝,胡萝卜和萝卜煮熟后切成小块。(2) 把材料拌在一起,加入酱油调味。5.豆芽卷心菜原料:卷心菜叶--1/4片,豆芽--20克,香油、酱油、食醋--若干制法:(1) 将卷心菜和豆芽用开水焯一下,去除水份,切细。(2) 将(1)用香油、酱油、醋拌好。
到此,以上就是小编对于凉菜菜谱大全特色的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉菜菜谱大全特色的3点解答对大家有用。