大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽台特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍闽台特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
龙岩的各个县城，都有什么代表菜品？
我是一名小吃货，而且还在龙岩这个地方待了三年，看到这个问题我就来和大家分享一下，代表的菜不知大家熟知的八大干之类的，在这我给大家分享一些龙岩人春节吃些什么吧，因为春节吃的才最有代表性。
笋干焖肉
作为龙岩人喜闻乐见的名菜，它的食材***用了八大干之一的笋干，将笋干和肥瘦相间的三层猪肉，经过神奇般的烹饪后，就成了龙岩人配着米饭，搁着馒头，就着面条，都是下口的好菜。
姜鸡
首先这道菜是有一定的地位的，因为在宴席上主人家要与宾客推杯换盏是，这道菜是必上餐桌的，姜鸡的做法也是比较简单的，首先切好姜丝，将切好的姜丝铺在生鸡肉上，倒上米酒、料酒及其盐巴，放到锅里蒸熟，吃起来真是肉质鲜香，嫩滑入味。
芋子板
首先这道菜的用料就比肩讲究，他有芋头、木薯粉、地瓜粉，地瓜本就是五谷杂粮，吃地瓜是有益健康的，而且这道菜也是客家人的最爱，除了春节只有客家人的红白喜事里，才吃得到这道菜。
蒸年糕
蒸年糕是客家人除夕日的一种美食习俗，就好像我自己家乡每年过节都会灌香肠一样，每当香肠灌好就知道春节来了，这是一种暗示和代表，在这里客家人的年糕也是家里“拜拜”的贡品。
烧大块
这道菜也是让人又爱又怕的一道美食，虽然用料是超厚的五花肉，但是进过客家米酒浸泡以及高温的油炸，吃起来没有看起来恐怖，但是还是让人有些心悸，烧大块也叫皱纱肉，因为它皮似皱纱，综红晶亮。
V龙岩，我们一起关注龙岩大小事，现在的龙岩市辖新罗区、永定区和长汀县、连城县、上杭县、武平县四县，代管漳平市，那龙岩的各个县城都有些什么代表菜品呢？老V给大家简单介绍一下几个做代表吧。
说不过长汀，写不过上杭，吃不过武平
客家人中流传着一个俗话，叫做“说不过长汀，写不过上杭，吃不过武平”，从这句话中就可以看出武平县在客家饮食中的重要地位了。比如"闽西八大干"之一的“武平猪胆干”其主要食材有就有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖和甘草七种之多，除此之外“武平簸箕板”同样是客家人的一道香饽饽。
连城县
连城县有一美食同样隶属“闽西八大干”之一，它保留着最为自然的色泽和品质，颜色黄中透红味道清香甜美，质地松软耐嚼入口留胃，不仅如此，它还具有很高的葡萄糖和维生素A和维生素B。说了这么多，这道美食究竟是什么呢？相信龙岩本地的小伙伴已经猜出来了，毕竟闽西八大干中就属这家伙最是讨人喜欢，没错它就是——连城地瓜干。
除此之外龙岩还有很多美味佳肴，比如永定的菜干，你可以去永定观赏客家人智慧的结晶——土楼，同时又能品尝到来自客家人原汁原味的菜肴，再如长汀县那具有1200多年历史的豆腐干，这些都是在龙岩生活的你不应该错过的美味。如果想了解跟多的龙岩大小事，欢迎与V龙岩一起探讨哦。
龙岩下辖县区共有七个，分别是新罗区、永定区、漳平市、长汀县、连城县、武平县、上杭县，其实最出名的应该是闽西八大干，但这个顶多算特产小吃，严格意义上不能说是菜系，代表菜品以下列举一二，如有不足请指正。
龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,一直以来都有“不出洋鱼什锦，不成宴席”的说法，顾名思义代表喜气洋洋、年年有余，但洋鱼却没有鱼，是一定比例的五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等混制而成，酥松脆嫩，清香爽口。
2017年永定首批十大名菜：酒酿鸡、永定菜干扣五花、爆炒牛八脆、客家四大盘（猪肉、线面、浮豆腐、芋卵）、盐水鸭、羊肉煲、鸭肉炖牛丸、晒猪头皮、客家香肉、溪黄炖鱼头。
风鸭很常见，腌制风干便成为风鸭，但漳平的风鸭糊是用风鸭肉丁和以香菇片、冬笋丝、碎肉、大蒜等，拌煮成糊状的，香醇可口。
白斩河田鸡被誉为“汀州第一大菜”，闽西客家菜谱之首，是长汀人招待客人的高级佳肴，代表对客人的尊重，各种佳节的宴席中也必定有这道菜，否则就不排场了。
这算是一道药膳，被列入了全国名菜谱,选用牛身上最精华的九个部位,牛舌峰、牛心血管、牛肚尖、百叶肚、牛心冠、牛里癖肉、牛腰、牛峰肚、牛肚壁，经过精细刀功的处理，加上佐料、米酒和多种中草药烹制，很好的养生美食。
厦门哪里有好吃的？
一、中山路周围的老市区
1、中山路的1980烧肉棕，靠近文化宫的。2、女人街广州小食里的叉烧褒仔。3、吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左转。推荐虾面、猪脚面。4、西门的土笋冻。
5、局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒。6、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍。 7、银行中心附近有家海鲜大排挡，丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品。
8、大中路的 “咸酸甜”，是一个阿姨每天下午5、6点牵着一辆自行车出来卖的，一元钱一卷。
二、湖滨东西南北
1、厦门六中的牛肉羹，现已经迁到阿朱餐厅隔壁。2、滨北挨近市***处的巴西烤肉（近二十种肉）。
3、振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好。
1、八市
之前的文章不止一次提到八市，这里是老厦门古早味的聚集地。
市场里有着许多厦门老字号的小吃，味道非常棒，火了几十年。
这里还是厦门人气最旺的海鲜市场，遍地都是新鲜便宜的海鲜。
厦门人和路的台湾小吃街是第一条设在大陆的台湾[_a***_]，有着超正宗的闽南美食和台湾小吃。
小小的一条街巷聚集了台湾最具盛名的三大夜市的小吃，有着地道的台湾味道。
蚵仔煎、花枝丸、担仔面、月亮虾饼、彰化肉圆，原汁原味的台湾风味让人吃得大呼过瘾。
3、龙头路美食街
来厦门旅游就必去鼓浪屿，鼓浪屿上有一条非常热闹的街道——龙头路美食街。
厦门哪里有好吃的？有什么值得推荐的？
在厦门20多年回答这个问题，还是有点自信的，不过这个好吃的标准也很难界定，我只说说我所认为好吃的。
厦门本身是个海边城市，海鲜那绝对是必不可少，尤其是本港海鲜，但是因为是旅游城市，厦门岛内的海鲜相对会贵一些，要想吃到既便宜又好吃的海鲜，就要到厦门岛外的后田附近，这里的海鲜基本上都是渔民出海打回来的海鲜，绝对鲜活生猛，而且价格绝对实惠。老厦门很多都是驱车来吃。
其实作为海鲜来讲，大多数海滨城市都有，但是厦门的海鲜，最有特色的就是酱油水，而且是小杂鱼酱油水，至于其他的，如果经常吃海鲜的话可以忽略不计。
再说说厦门的小吃，比较好吃的的，但是不一定有名。土笋冻，这玩意据说只有厦门才有，是用海里的沙虫，精制而成，凉滑爽口，绝对的美味，但是可能会有很多人不太敢吃！厦门亚珠酒楼的土笋冻绝对好吃。
吴再添小吃里面的油葱粿也是相当的美味。不过要去嘉禾路上的那家，大同路的那家就算了吧。
厦门人比较喜欢的沙茶面，我本人也很喜欢吃，尤其是早晨起来，一碗沙茶面，一根油条，哇塞！绝对吃的美美的！但是比较正宗的不多了，万寿路一家老字号，绝对正宗。大同路附近的一家很小的店面做的沙茶面也很不错，不过味道，不如老字号的好吃。
厦门同安封肉，也绝对是美食五花三层的肉包上板栗虾仁各种调料，鲜嫩多汁，肥而不腻，一口下去，绝对可以让你忘掉诸多烦恼，做同安封肉的很多，但是真正好吃的并不多，在轮渡附近有一家还不错，经常去光顾，就在原来的鹭江***边上。
至于还有其他的像什么花生汤，大肠血，面线糊，虽然也有很多人说好吃，但是，可能不太符合我的口味！
欢迎来厦门游玩！希望我的回答能给你有所借鉴。
八大菜系中做的最精致是哪个菜系？
我是南京人，口味偏向于苏菜和粤菜。
中国的烹饪方式主要是：炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。
川菜：菜式多样化，口味清鲜，常用麻辣调味，口味较重。
鲁菜：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，味道以咸鲜为主，突出本味。
粤菜：选料精细，擅长小炒，对火候和油温要求较高。兼容很多西菜做法，讲究菜的气势和档次。主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳！
苏菜：（淮扬菜）用料严谨，注重配色，以炖、焖、煨为主！讲究选料和刀工，擅长制汤。（内又细分金陵菜，口味平和。常用蔬菜，“金陵三草”和“早春四野”著称！）
徽菜：烧、炖、蒸、炒菜少，重油，重色，重火功。不同的菜，需使用不同的控火技术，体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
闽菜：三大特色，1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋
到此，以上就是小编对于闽台特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽台特色菜谱大全的3点解答对大家有用。
