大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜特色菜谱书籍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜特色菜谱书籍的解答，让我们一起看看吧。
你觉得川菜和粤菜哪一个更有影响力？为什么？
国内也许不相上下，在海外广帮菜的影响要大得多。在美国城市可以找到不少广帮餐馆，川菜馆要少好多。即使在中国，被评为米棋林星级的餐馆大多是广帮，然后是苏浙的，几乎没有川帮的。
1. 粤菜精细讲究清爽，颜色搭配，味咸鲜为主。
2，川菜比较粗糙点，主要以麻辣鲜香为主。
3. 这两大有名菜系特别受欢迎，不管是国内还是国外（华人街）都有华人，华侨开餐馆。但是因为地域的的差异，其特点与风味以及制作都有差别。
4. 粤菜口味比较清淡，食材，刀工的讲究因此菜肴价格比较高，走高档路线。不是每个人天天能消费得起的。而川菜就比较平民化，价格相对粤菜大部分比较实惠。
5. 每个人的口味不同，有些食客们不会以为价格而不喜欢，看中的最主要的还是好吃就可以。
综上所述，粤菜跟川菜哪个更受欢迎，我想两者都很好，两个都喜欢吃，硬要选一个我选川菜吧，我比较偏向吃辣。不知道网友们喜欢哪个。欢迎评论留言。
影响大的当然是川菜啊。
左思说川菜：“若其旧俗：终冬始春，吉日良辰，置酒高堂，以御嘉宾。金中坐，肴四陈。觞以清，鲜以素鳞，……”
陆游是个川菜粉，他居四川10年，这样描述川菜：南宋爱国诗人陆游也曾客居四川十年，《剑南诗稿》中有大量的诗篇都涉及四川的名酒、食蔬、菜肴和粥品。如《冬夜与溥庵主说川食戏作》中写到：“东来阅七寒暑，未尝举箸忘吾蜀。”
据考证，在宋以前，中国菜点原则上只有南北两大分类，而至此川菜却是最早出现的唯一地方特色风味，是中国菜系中较早的一系。而现在云贵川，陕西南，湖北西南，新疆，青海，西藏，都是以川菜为主，以四川为中心辐射周边。四川人多，四川人走到哪儿，川菜就开在那儿。
看看多少川菜粉留下的足迹：
英国妹子扶霞，在成都迷上川菜，写了本书畅销全球，这本书是《鱼翅与花椒》。
苏东坡柱着竹杖，穿着芒鞋轻快的在西湖边以川菜为基础做了一道浙江菜，东坡肘子。
朱老总***把川菜的味道飘进了***。
你能自创一道大家认可的菜肴吗？说明流程和含金量？
你好 我是泽妈 ，很高兴回答你的问题。
自己自创一道菜，简单来说下，我喜欢在家用鸡骨架做一道家常菜，很好吃，好多人都没有吃过这样的菜吧！下面我说一下怎么做的吧！
原料：鸡骨架两个
酒适量，盐、鸡精适量
鸡骨架洗净切小块，锅中烧水焯一下鸡骨架，
青南瓜洗净切成一厘米厚的片备用。
起锅烧油，油热倒入葱段、姜片、干辣椒段、
我也是个业余美食爱好者，平时喜欢从很多美食书籍中学习，怎样制作美食，今天我就为大家分享一道我自己创造的美食。
我从书上的宫保鸡丁当中找到了灵感 ，宫保鸡丁是川菜当中一道著名的菜，他的味型属于煳辣荔枝味 ，川菜中的宫保鸡丁，主料使用的是鸡脯肉，配料有花生米，大葱，干辣椒节，花椒颗粒
今天我就用宫保鸡丁的做法自己改做另外一道菜，《菠萝鱼丁》先将，一斤左右的小草鱼，宰杀干净，将鱼骨鱼皮剔出，将鱼肉改刀切成1厘大小的丁，将鱼丁洗净后码味，先码上盐，再放一点点鸡精，将鸡蛋黄去掉，将蛋清放入鱼丁中，用手将鱼丁抓匀，最后将生粉兑水倒入鱼丁中，再次抓匀鱼丁，这时候我们就要准备一个洗干净的菠萝，将菠萝从中间切开，将菠用小长刀将肉取出，菠萝壳留着用，将取出的菠萝肉切成鱼丁大小，将大白葱切成颗粒，将干辣椒切成短节，准备一点炸好的花生米，准备好调料后，这时锅中下油，将马好味的鱼丁在油锅中滑散后打打出，锅中留底油，先下花椒干辣椒炒香，再下入郫县豆瓣酱，将豆瓣炒香后下入大葱，翻炒几下后下入划好油的鱼丁，菠萝丁，下入花生米，这时候再下入糖10
克，陈醋10克.放一点鸡精，味精，翻炒均匀后用生粉勾一点芡，亮一点油就可以好了，最后将菠萝鱼丁装在菠萝壳里面，这将会是一道十分漂亮而又美味的菠萝鱼丁
这就是我自己根据宫保鸡丁改变出来的菠萝鱼丁，希望美食朋友们可以喜欢，也希望美食专家多多指点。
这道菜如果是拿到餐饮市场，应该也是一道十分受欢迎的菜，因为跟宫保鸡丁一样的，是糊辣荔枝味型，这个味型还是有很多人喜欢吃的，再加上有菠萝肉在里面，跟其的人增加一种新鲜感，再加上用菠萝作为餐盘，给人一种新鲜感，一定会是一道十分受欢迎的菜，希望喜欢美食的朋友可以跟着我一起去做一做
到此，以上就是小编对于川菜特色菜谱书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜特色菜谱书籍的2点解答对大家有用。
