大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常瓦块鱼菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常瓦块鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
糖醋瓦块鱼的做法如何？
原料
青鱼肉400克，水发香菇5克，鲜笋5克，白糖50瓦，香醋30克，红胡椒1克，姜1片，葱1段，精盐1克，料酒10克，淀粉50克，水淀粉1.5克，鲜汤适量，植物油500克（约耗100克）。
制法
1.将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加绍酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片；将香菇、鲜笋、红胡椒、葱切成小丁；姜切成米。
2.炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出；待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油；
3.锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁，盛出装盘。
步骤 1

腌制鱼片的时候放入盐，花椒水，料酒，滴几滴醋，还有姜片和拍松的葱段，腌渍15—20分钟，放入全蛋糊中（鸡蛋+淀粉）进行挂糊， ★关于鱼片的刀工处理，请看小贴士部分
步骤 2

将挂好糊的鱼片，鱼尾，鱼头放入五成热的油中进行炸制（看亮点，鱼尾是立着的）
步骤 3

步骤 4
原料：草鱼、番茄汁、白醋、白砂糖、淀粉、鸡蛋、生姜、盐、料酒、葱末。
做法步骤：

第1步、鱼剔除鱼骨，然后将鱼肉改刀成瓦块状。

第2步、淀粉里打一个鸡蛋，和适量的料酒，再加适量的水调成面糊。（水不能太多）

第3步、3.锅加油烧热（大约170度的油度），将鱼块均匀裹上调好的面糊，放油锅里炸至两面金黄，捞出来将鱼块多余的油沥干，备用。

第4步、4.另起平底锅，将切好的生姜葱末煸出香味。
做法
1/11白鲢身子，已经让市场老板处理好了，切成了块儿状
2/11葱姜蒜切好备用
3/11加适量的盐将鱼弄上半个小时
4/11调糖醋汁，我没用料酒，新鲜的白鲢基本不腥，其实主要是家里鱼吃得少，也就没有买料酒啦。酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，适量淀粉
黑哥老妈瓦块鱼制作方法？
主料：青鱼(500克)
辅料：木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克)
调料：醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克) 姜(25克) 猪油（炼制）(40克)
制作工艺
1. 青鱼宰杀治净，片取中段鱼肉洗净，皮面剞成斜片纹约10 刀，两面抹上精盐少许、黄酒腌渍；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；
3. 黑木耳洗净，备用；
4. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，放入鱼块炸3 分钟，待呈金***时捞出沥去油；
5. 原锅留余油移至中火，下姜末，加入猪肉汤250毫升、黑木耳、酱油，醋、白糖、鱼块烧5 分钟；
6. 待汤汁稠浓时放入味精，用湿淀粉勾芡，撒上葱段起锅装盘即成。
2、大葱，生姜，大蒜，香菜，小葱，干辣椒；（喜欢吃辣的可以多放点）
3、黄酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，香醋，白糖，食用油，盐，胡椒粉，鸡精适量；（根据个人口味）
4、炸好的青鱼块6块；（两个人足够）
做法：
到此，以上就是小编对于家常瓦块鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常瓦块鱼菜谱的2点解答对大家有用。
