大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州美食菜谱简单清淡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州美食菜谱简单清淡的解答,让我们一起看看吧。
贵州炒豆腐渣的做法?
食材清单:***500g,盐10g,油20g,鸡精10g,十三香5g。
做法:
1.鸡蛋打散倒入***中,加入盐搅拌均匀,大葱切末加入***蛋液中,搅拌均匀。
2.炒锅放比平时炒菜稍多一点油,下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态,能闻到蛋香、葱香,盛出备用。
3.炒锅放少许油,下剁椒酱煸出香味。下入五花肉末煸至变色,亨入料酒翻炒几下。
步骤 1
步骤 2
半斤左右的豆腐用勺子碾压,加入备好的姜末、西红柿丁,撒入一小勺盐再淋少许香油,搅匀
步骤 3
油热后下五花肉沫(油要多一些),翻炒至肉沫出水或出油,加入料酒一勺、味极鲜两勺、耗油四分之一勺和少许白糖~然后加入拌好的***,翻炒一阵,加一勺盐。出锅前再淋点香油
步骤 4
贵州酸汤鱼的配料及做法是什么?
原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:
1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;
2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;
3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可。
1、准备食材;
2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来,用木姜子油也可以;
3、贵州的酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材;
4、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼,但是更多的是清江鱼,这种鱼软嫩无刺,我也用的清江鱼,黄辣丁也可以;
5、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以;
贵州酸汤鱼的配料及做法是什
1、鱼加工后,斜刀花,用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下(这样烧的鱼不会脱皮)锅中放油,放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内,放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎;
2、锅中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、掺汤烧沸,放入盐、酱油、醋、泡青菜丝,加入湿淀粉收汁亮油,放入鸡精,撒上葱花,将汁浇在鱼盘内即成。
食材:梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法:
1、食材备好,鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜, 洗净后擦干水分,剁下鱼头和鱼尾,剪去鱼鳍,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片,剁下来的鱼头,鱼骨切成块,鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐,半勺胡椒粉后腌制10分钟。
到此,以上就是小编对于贵州美食菜谱简单清淡的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州美食菜谱简单清淡的2点解答对大家有用。