大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头菜谱家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼头菜谱家常做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗鱼头的做法？
辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺
步骤：
1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
用料
鱼头 1个（4斤），五花肉 50克，大葱 2根，姜 1大颗，蒜 1头，香菜 5颗，大料 2个，葵花籽油 150克，草果 1个，胡萝卜 1根，洋葱 1个，花椒 20粒，郫县豆瓣酱 半勺，海天黄豆酱 2勺，生抽 1大勺，陈醋 1大勺，糖 3勺，料酒 2大勺，大白菜 半颗，青椒 1个，桂皮 5克
做法步骤

1、1.清理鱼头。鱼头去鳞，中间切两半，不要切断，用水洗干净，沥水备用
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。
5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
原 料
大鱼头一个（约重1000克）
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
清炖花鲢鱼头的家常做法？
1、准备材料：花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱 10g。
2、将新鲜的花鲢鱼头洗净，去鳞，内脏清除干净，可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净。
3、锅里热油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄，这一步是为了使鱼头的味道出来。
4、豆腐切块，姜切片，葱切条，备好后将鱼头移至汤锅。
5、炖个三十分钟左右，这时候可以尝下汤的味道，如果不够咸可以再加盐或姜，太咸可以再加点水。然后放入豆腐和葱，喜欢香菜的可以加香菜。
炖鲢鱼头的食材
鲢鱼头1000克
五花肉50克
花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺
1 准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许
食材：
花鲢鱼头 半只、 面粉 适量、 盐 适量、 生姜 适量、 大葱 适量、 小葱 适量、 豆腐 200克、 蘑菇 100克、 料酒 适量
步骤：
步骤1/4
鱼洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用
步骤2/4
锅中加油，油热后放入鱼头，略过一下油，在余油里加入生姜和大葱，然后加些许料酒，再加水，漫过鱼头
步骤3/4
准备材料：大头鲢鱼1000g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、调和油适量、糖适量、香菜20g、泡红椒30g。
2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
4、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金***即可。
5、倒入适量酱油、醋和料酒。
到此，以上就是小编对于鱼头菜谱家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头菜谱家常做法的2点解答对大家有用。
