大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐竹菜谱家常豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腐竹菜谱家常豆腐的解答，让我们一起看看吧。
豆腐炒腐竹的家常做法？
豆腐切片，里脊肉接片，小葱儿切斜刀
锅热，放油，小葱儿下锅，爆香锅子，腐竹入锅煸炒，炒至所有的腐竹都裹上油，然后加两碗水，水烧至滚开，鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，将蛋液倒入锅中，水开后加瘦肉，待瘦肉全部变颜色，放豆腐入锅，加盐，鸡精，香油，轻轻搅动均匀，出锅成盘
哈1.首先，先把瘦肉炒到三分熟
这时候加点老抽跟酱油，翻炒，切记不要炒太熟了，在这步骤忘了加调料，最后加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最后加入豆腐，翻炒，然后加入调料，让它煮少许时间，最后在翻炒，嗯～不错
用料
腐竹 100克，北豆腐 1块，野山菇 少许，老抽 1勺，耗油 1/2勺，糖 1/2勺，盐 1/2勺，玉米淀粉 1勺，常温水 1/2小碗
做法步骤
步骤 1
野山菇泡发，泡菇水保留
步骤 2
腐竹提前4小时常温水泡发 切段，备用
步骤 3
五花肉切片，备用
步骤 4
1/7油适量倒入（油热）将豆腐倒入油锅中炒至金***。将腐竹在热水中泡开。
2/7炒好豆腐后，倒出放入盘中。
3/7将腐竹切成段
4/7制作芡粉：将少入的水倒入碗中，然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。
5/7倒入少量油将腐竹炒一下。
6/7将腐竹炒过后放入之前的豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。
7/7最后装盘，开吃。
腐竹和豆腐有区别吗？
豆腐和腐竹有区别。
豆腐和腐竹不是同一种食材，只是制作原料相同。
1、制作工艺有些差别。
腐竹工艺流程： 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
豆腐：选豆→泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→点卤水/石膏/内酯→压制
2、长的不一样。
豆腐是白***嫩的，含水丰富；腐竹是***干笋样，或者说有点像豆腐皮，色泽黄白，油光透亮，是干的。
3、口感不一样
4、常见做法不一样
请问腐竹与豆腐的营养对比？
腐竹和豆腐哪个营养价值高，不能一概而论。以腐竹(湿)为例和豆腐比较，通常在热量、蛋白质、脂肪、叶酸以及锌的含量上，腐竹高于豆腐。但在钙和铁等含量上，豆腐高于腐竹(湿)，可根据自身喜好选择。
1、热量：100g腐竹(湿)、100g北豆腐热量含量分别约为162千卡、116千卡，腐竹高；
2、蛋白质：100g腐竹(湿)蛋白质约含18.7g，100g豆腐蛋白质约含9.2g，蛋白质的质量均为优质蛋白，腐竹含量更高；
3、脂肪：100g腐竹(湿)含脂肪约9.07g，100g北豆腐约8.1g，腐竹稍高；
4、叶酸：100g腐竹(湿)含叶酸49.7μg，100g北豆腐含39.8μg，腐竹略高；
腐竹属于豆腐吗？
腐竹在豆制品里属于佼佼者
腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。可见，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，营养自然更出众。
而且，腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
研究发现，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病;还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
提示: 腐竹须用凉水或温水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，对人体健康有害。
到此，以上就是小编对于腐竹菜谱家常豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐竹菜谱家常豆腐的4点解答对大家有用。
