大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岐山特色菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍岐山特色菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
肉臊子正宗做法西安李姐？
排骨：750g 香叶：2片 八角：2个 草果：1个 花椒：30-40粒 桂皮：少许 生姜：5片 大葱：1段
干辣椒：适量 辣椒粉：适量 香醋：50g 酱油：1大勺 老抽：1小勺 白酒：1大勺 糖：少许 盐：适量
做法如下
1.排骨焯水，所有的干性调料放在小碗里待用。
食材清单
玉米笋 250g 、 盐 1小勺 、 味精 少许 、 淀粉 少许 、 花生油 适量 、 肉酱 适量
步骤1/4
将玉米笋洗干净，切半。
步骤2/4
步骤3/4
1、食材：猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。
3、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。
4、在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
2.五花肉洗干净，切成2cm方块。
3.热锅，放入油，待油温热后，放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后，倒入酱油（不易过多）。最后倒入陈醋，醋一定要多，基本上可以盖过肉面。
4.十几分钟后，待汤汁快干时，倒入辣椒粉。根据个人口味，放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取，可以就着馒头吃，可以做面食，干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6.正宗陕西嗓子
小窍门&温馨提示
一直一来都是发话题，图片，没有发过食谱。这次终于有时间做臊子。以后有时间会坚持发食谱。希望多提意见。
岐山有哪些美食呢？
有着“陕菜之乡”、“美食天堂”美誉的岐山县，有许多深受百姓喜爱的美食：
1. 岐山臊子面
岐山臊子面用料考究，做工精细，色、香、味、形俱佳，具有“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”的特色，臊子面的味道酸香可口，滋味鲜美。
岐山臊子面的肉臊子用料考究，一定要用肥瘦各半的猪肉制作。岐山臊子面的配料有红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，佐料有花椒、桂皮、生姜、八角等。
有趣的是，吃岐山臊子面，只吃面，不喝汤。
2.岐山锅盔
岐山锅盔以“干、酥、白、香”的特色闻名于西北，岐山锅盔色黄皮脆，油香味美，口感香醇，干燥无水分，便于携带。
3.岐山醋粉凉皮
说起岐山美食 那真的多的去了，主食 当属岐山臊子面，酸辣香的汤 是别的地方做不出来的，再就是 岐山擀面皮 正宗擀面皮 讲究油泼辣子 各家的配方各有不同，盐醋比例也很有讲究，正宗岐山擀面皮 里面是没有配菜的，一般是面筋和呱呱，还有一种面皮 叫烙面皮 和黑面皮 别有一番风味。接下来 要数岐山锅盔 有油锅盔和普通锅盔，不是很厚 但吃起来很香，其他的像 醋粉 酒芙 等等 也都很不错，还有岐山的 炒饼也是我最爱吃的！
一：肉臊子夹馍
肉夹馍是陕西的传统美食之一，宝鸡西府的肉臊子夹馍尤为有名。在我们老家这边偶尔也能见到***夹馍的商贩，虽然吃起来感觉味道不错，但是当我吃过正宗的肉臊子夹馍之后，我才知道其中的差距有多大，不仅是皮酥里嫩，而且里面的肉是真的香，一个下肚根本不过瘾。
豆花泡馍是宝鸡地区的地方风味名吃，出了宝鸡有钱也很难吃到正宗的。豆花很嫩，泡馍很香，加上辣椒油更是咸辣清香，在宝鸡，这是一种经济实惠的早餐，不管是男女老少***都爱吃。
三：马蹄酥
马蹄酥是宝鸡市陇县的特色名小吃，因为形状看起来像马蹄，所以得名马蹄酥。陇县马蹄酥选料讲究，制作精细，做出来的马蹄酥色、香、味、形具佳，吃起来层多松软，油而不腻，酥香爽口。前年从宝鸡回来我就带了很多回来送人了，都称赞味道不错。
四：岐山臊子面
到此，以上就是小编对于岐山特色菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于岐山特色菜谱大全的2点解答对大家有用。
