大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常白味菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常白味菜谱的解答，让我们一起看看吧。
羊下水汤家常做法？
主料：
羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料：
羊心 100克
调料：
大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
类别：
清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 气血双补调理
口味：
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
食材：
羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。
制作方法：
1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

黑胡椒和白胡椒有什么区别？作为调味品，同样的菜品分别加入，味道会有何不同？
胡椒，一味中药名，为胡椒科植物。胡椒果实由成熟，***收到食用，一共经过四种颜色的变化，分别是绿胡椒，红胡椒，黑胡椒，白胡椒。在我们日常烹调中经常会用到黑胡椒和白胡椒。
每逢秋末到次年春天，胡椒果实呈暗绿色时***收，晒干之后，即为黑胡椒，果实变红时***收，用水浸泡数日，擦去果肉，晒干，即为白胡椒。
黑胡椒是在即将成熟的时候***摘下来，干燥后成为黑色，有褶皱。相对于白胡椒香气更为浓郁。
白胡椒是成熟之后***摘下来的颗粒，并不马上晾晒，而是堆在一起叫它表皮腐烂，发酵腐烂后用水把外壳冲洗干净，再经晾晒制成白胡椒，由于经过去壳加工，因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒，相对于黑胡椒气味更为温和，但是胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒更为集中，比较适合做各种浅色的酱汁。
绿胡椒是带壳儿未成熟的胡椒粒儿。为了便于储存，被放入盐水或醋里，再或者用干冷的方法储存。相对于其他种类的胡椒，绿胡椒的辣味不重。气味温和且新鲜， 经常被整粒放入酱汁中做料理。
红胡椒和绿胡椒相似，是红色成熟的胡椒粒通过盐水腌制等方法来保存。有黑胡椒的强烈香气和绿胡椒的新鲜气味，辣味儿明显高于绿胡椒。新鲜的，未经处理的红胡椒有天然的甜味。
黑胡椒
黑胡椒味重，香中带辣。善用于调味，无论是中餐还是西餐，用它来解油腻最好不过了。此外，日常我们在家做包子，饺子调馅，或者是做汤的时候，适当的放一些黑胡椒粉来调味， 去腥的同时还能增香，让食物的味道更鲜美。
但是需要注意的是，因为黑胡椒中的挥发性较强，因此不能久煮。此外，黑胡椒的香味在高温下才会发挥作用，因此，更适合用来制作铁板类，炖肉类的菜肴。
其实黑胡椒和白胡椒是一种产物，只是***摘的方式和处理方式不一样。
黑胡椒是在果实没有完全成熟时，颜色刚刚发红的时候人们就开始***摘，然后再进行晒制，晒过以后就成了黑胡椒了。
而白胡椒是在果实完全成熟的时候，等到表皮完全红了之后再进行***摘，然后再把***摘下来的胡椒去皮再晒干，这样就呈现出灰白色就是白胡椒了。
在味道上黑胡椒比白胡椒更辣些。
黑胡椒和白胡椒都是调味的佐料，两个在功能上不同，做法食材也不一样。同一种菜品你要看是什么食材的菜品，才能界定味道上的好坏。比如黑椒牛柳这个菜如果换成白胡椒味道就会不如黑胡椒；再如汤类的菜品猪肝汤，常用的就是白胡椒而用黑胡椒的话味道就差强人意了！
到此，以上就是小编对于家常白味菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常白味菜谱的2点解答对大家有用。
