大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南哈尼特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南哈尼特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
西双版纳哈尼族特产？
红米饭***用分蒸的方式烹制，饭粒间不沾连，食用过这种饭的外来人，把这种饭形容为“枪子饭”很硬，但经饿。
菜肴方面，二十世纪五十年代前，哈尼族的菜肴主要靠野味和野菜。较著名的菜谱为“肉粥”、“红血肉”、“酸芭蕉心”、“盐酸果鱼”、酸笋炒肉、肉松酱、螃蟹炖蛋等
云南西双版纳特色小吃盘点
1、肉粥；2、腌酸鱼；3、野菜；4、南泌；5、油炸蛹
1、肉粥
哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。
2、腌酸鱼
基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
3、野菜
野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边***集，种类很多。其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的野菜制成的汤）。最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。
4、南泌
个旧有什么好吃的东西？
个旧是云南省红河哈尼族彝族自治州的一个县城，这里有一些当地的美食值得品尝：
1. 哈尼米糕：哈尼族传统的特色小吃，由糯米和豆沙制成。口感软糯，甜度适中，是个旧的特色美食之一。
2. 撇河粉：云南传统的特色面食，撇河指的是将面团搓成细条后撇在锅内煮熟。它的配料丰富多样，可以有肉、菜、豆腐等，非常美味。
3. 哈尼酸肉：哈尼族的传统名菜，选用猪肉腌渍或炖制而成，配以辣椒、姜、蒜等调味料。口感酸辣可口，是个旧的特色菜品之一。
4. 豆腐皮：个旧豆腐皮有着浓郁的豆香味，制作精细，可以作为素菜或配料使用。它可以煮、炒、炖，非常适合爱吃豆制品的人品尝。
常熟必吃十大饭店？
一 常熟世纪园大酒店。
二 方圆百里饭店。
三 春满园精品菜馆。
四 六南习湘菜馆。
五 幸福小灶酒店。
六 大满贯酒楼。
七 大长今饭店。
八 客满楼酒楼。
九 迎客来饭店。
十 十里香酒楼。
到此，以上就是小编对于云南哈尼特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南哈尼特色菜谱的3点解答对大家有用。
