本篇文章给大家谈谈红楼菜谱家常菜做法，以及红楼宴菜单菜品对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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想知道《红楼梦》一书当中出现的所有食物
豆腐皮包子 出自：《红楼梦》第八回 原文：宝玉笑道：“好，太渥早了些。
酒酿清蒸鸭子是在《红楼梦》中出现的美食之一，这是南方菜的一种。水居者腥，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。据说这道菜也是满汉全席里面的一道菜品。
莲叶羹 《红楼梦》里元妃省亲时，书中只说到“既而来至正殿，降谕受礼归坐，大开筵宴，贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等捧羹把盏”，并没提到肴馔的名称。
按：栗糕见于南宋《武林旧事》一书，足见以栗子制糕为时甚早。清袁枚《随园食单》也有栗糕条云：煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。又云：新出之栗烂煮之，有松子香。
白菜含有大量维生素、糖和矿物质，营养丰富，而且质地柔嫩，易于消化，被誉为“天下第一菜”。《红楼梦》中的火肉***汤即是用嫩***加上火腿片、鲜蘑、冬菇等，用鸡汤煨之，其味鲜美无比。
红楼梦菜谱饭馆
1、宝玉凤尾虾斗：这是吴地人家红楼美食代表之一，选用太湖野生湖虾，现剥现烹，配以有机鲜橙肉，鲜香飘逸，脆嫩可口。
2、【考证分析】火腿炖肘子，清代名菜，今镇江、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄”，亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾，各三副同煨，烧亦可。”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。
3、”——《红楼梦》六十一回 这是一特别适合春天吃的菜。芦蒿在我国是一种历史悠久的蔬菜，《诗经》《左传》里都有提及。芦蒿脆嫩多汁，面筋香且有嚼劲，只要炒的时候火候到位，就是简单又好吃的江南炒素。
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红楼梦里大观园里的菜谱
1、你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。
2、豆腐皮包子；这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。
3、”清蒸，指不加其它配料，不用浓重调味品，以主料略加调味蒸制而成。凡清蒸菜，都特别讲究原料之新鲜。
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5、其他好吃的荤菜莫过于大观园的一场“烤鹿肉”，大观园管事柳嫂子为芳官做的一碗酒酿清蒸鸭子，贾母特意宝玉和黛玉送的鲜笋和风腌果子狸。美食远不止于此，不过简言以述之。
有谁知道《红楼梦》里面贾府吃的茄子制作全过程?
1、红楼梦与茄鲞：凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。
2、把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了。盛在磁罐子里封严了。要吃时拿出一碟子来，用炒的鸡瓜一拌就是了 。”你可以想象有多麻烦。
3、茄鲞 出处：出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。
4、应该算是奢侈的，不知道比看过红楼梦没有，刘姥姥二进大观园的时候，王熙凤推荐给刘姥姥吃的茄子做法，原文是这样的。凤姐“这也不难。你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎 钉子，用鸡油炸了。
5、茄子是贾母府中的一道名菜，由贾母亲自下厨制作，被赞美为“世外仙茄子”。茄子经过精心烹饪，口感软糯，香气四溢，被描绘得非常诱人。茄子在红楼梦中也象征着美好的事物和令人向往的生活。
6、吃个茄子还要费这么大劲。也就是贾府这种人家，在吃上如此讲究，普普通通的茄子都下足了材料和功夫，把本是不起眼的腌菜，由平凡变奢华。大家族的排场透过一只茄子就表现出来了。
红楼梦里的菜谱有哪些
1、火腿鲜笋汤，原文摘录：晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。
2、豆腐皮包子 这道菜是贾府男神宝玉留给丫鬟晴雯的一道“私房菜”。豆腐皮，在武汉叫“干张”，北方人叫“油皮”。
3、《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如「野鸡崽子汤」、「炸野鸡」、「野鸡瓜子」等。第53回「乌进孝进租」单上还列有「野鸡、兔子各二百对」，这些野味成了贾府餐桌上的珍品。 【制作方法】 主料∶ 野鸡净肉300克。
4、说到美食，真的是太符合我这个吃货啦，不论是在家还是旅行，首先考虑的都是美食，从小的梦想就是吃遍天下美食。
5、秋天有螃蟹、水红菱、桂花糕和鸡头米；冬天有烤鹿肉、热黄酒……《红楼梦》实在是一部“饮食百科全书”，一本顶尖的绝版食谱。看饿了？这里有3道红楼梦经典美食菜谱，厨房新手也能学会的家常版，快去试试看。
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