大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泸州家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泸州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
泸州酒席菜谱？
泸州酒席菜谱有鱼蛋粉，羊肚筋，六必居干黄酱，哈尔滨限定梅见，普通奶酪，莫奈花园牛奶，元祖慕斯蛋糕，鸡蛋焖子，猪肉焖子，牛肉焖子，羊肉焖子。
泸州葱花鲫鱼做法？
用料：
鲫鱼 1条
料酒 20克 盐 10克 姜 3片
小葱 1根 水 500克 二荆条 4根
大蒜 4瓣 姜 15克 小葱 50克
花椒油 10克 芝麻油 10克 油 15+30克
葱花鲫鱼的做法步骤：
步骤 1
泸州鱼做法？
具体步骤
第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
泸州香肠做法？
材：猪前腿肉、肠衣、
1、准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣，放水中浸泡。
2、这些是配料，以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀。
3、盆中要大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起。
4、把肠衣套在灌肠机管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌好分小节，用棉绳子系好，有气孔的用牙签扎一下。
5、如果有院子，那就拉起一根长绳子，如果有阳台，那就用晾衣架，这时候的阳光不强烈了，晒一晒也没事，但必须要通风，千万不要淋雨， 晾20-30天。
6、晒至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可，虽然前期麻烦，但是吃的时候，简直太过瘾，晾好的香肠，直接剪成小段，烧水上汽蒸15分钟，切片即可上桌，也可以炒其它配菜，醇厚浓郁，越嚼越香。
到此，以上就是小编对于泸州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于泸州家常菜谱的4点解答对大家有用。
