大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮州特色菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮州特色菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
潮汕适合请客的12道家常菜？
潮菜又叫潮汕菜、潮州菜，极具地方特色，经过一千多年的不断发展，已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在潮菜家常菜谱中，推荐适合请客的12道家常菜给大家:牛肉炒芥蓝、潮汕菜脯蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、潮州冻蟹、橄榄菜蒸鲈鱼、金不换炒薄壳、厚菇芥菜、苦瓜排骨汤、荷兰豆炒鱼饼、鱿鱼炒甜椒、普宁油炸豆干、花生烧丝瓜，这些都是潮汕经典菜式。
粤菜38个代表菜做法？
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
潮菜十大名菜排名？
1.潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。
2.潮州卤味
潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。
3.护国菜
护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。
4.来不及
来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。
5.八宝素菜
哪道地方菜最能体现“潮州味道”？
在壹周君看来，最能体现潮州味道的是潮州蚝烙。因为潮州菜的一大特点就是海鲜为主，食材丰富，而且做为粤菜的一个细分菜系，同样讲求食材的鲜美与原味，所以海鲜菜品中有名的蚝烙完全是能体现潮州风味的。
据统计，潮州的菜谱中有将近五分之三都有海鲜食材，潮州蚝烙也是外地人来到当地务必要品尝的经典美食，在大街小巷中总要找一家卖蚝烙的店铺，品味一番经典的潮汕味道。据说潮汕当地的厨师都掌握着煎蚝仔这项技能，而且煎蚝仔的水平也被作为了考察厨师的硬性标准。
蚝烙在台湾地区叫做蚵仔煎，潮汕的蚝烙是享誉南北的，这也与得天独厚的地理优势有极大关系。潮汕地区背山面海，环境优雅宜人，孕育出的食材的味道当然也是极好的。有了这样的先天优势，再加上后天的精雕细琢，它的滋味当然经得起时间的检验，它的鲜味与爽脆，其他地方不能匹及。
蚝烙的口感把握得恰到好处，脆而且不软，酥而且不硬，总体上外酥里嫩口感绝佳。蚝烙一般还会加入新鲜的蛋花，再加入掺水的地瓜粉，煎过之后再拌着鱼露吃。所谓鱼露是一种调味品，用小鱼为原料，再经过盐水浸渍制得。
煎蚝仔讲求的是猛火厚油，据说当地用油也是十分讲究的。所用的油是当地的猪的鬃头肉煎出来的猪肉，因而油香味也是很浓郁的。煎蚝仔的油量要大，用火更要猛，这样煎出来的蚝烙才是外酥里嫩，鲜香十足。而且壹周君还有听闻说，如果把煎蚝仔时用的鸡蛋换做是鸭蛋，口感会更好，味道也更鲜，这个说法壹周君还没有亲身实践过，所以感兴趣的朋友可以去尝试一下。
到此，以上就是小编对于潮州特色菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮州特色菜菜谱的4点解答对大家有用。
