大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店特色汤菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店特色汤菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
一般饭店里都有什么汤？
最多的应该是靑菜荡。对于一般饭店来说那是比较容易做的，仅需把水烧涨加入洗净，切得较小的青菜，再放入－小勺精油，加盐巴，味精即可。
青菜却是市场中价格最实惠的，而对于食客来说，在吃饭时盛一小碗免费的青菜荡既实惠，解渴又很有幸福感，所以每家都会盛放一锅青菜汤在显眼的位置。
有炖鸡汤，蕃茄蛋花汤，白菜豆腐汤，菌菇瘦肉汤，南瓜汤，冬瓜海带排骨汤，莲藕排骨汤，山药玉米排骨汤，老鸭白果汤，紫菜蛋花汤，黄豆猪脚汤，蹄花白豆汤，丝豆瘦肉汤，肉丸冬瓜汤……等等！厨师们可以根据现有食材，做出很多汤鲜味美的美食！
我就是开饭店的的，饭店的汤类有很多啊！紫菜鸡蛋汤，西红丝鸡蛋汤，醪糟小汤圆，酸菜肉丝汤，桂花玉米汤西湖牛肉羹，红枣银耳汤，个人喜欢西湖牛肉羹，除以上还有:原味土鸡汤.原味菌汤.木鱼老鸭汤.燕饺素鱼翅.银耳莲子汤.各种排骨汤.雪梨肉饼汤.美容养颜汤等
饭店菜谱名字？
青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）
黄豆芽炒黄豆 （母子相会）
猪口条和猪耳朵 （悄悄话）
豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）
西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）
一杯白开水50元（心痛的感觉）
木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）
我是地地道道的东北人，我们饭店有很多特色菜，我给大家说一下，锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，红烧肉炖粉条，地三鲜，新三鲜，苦瓜塌蛋，酸菜粉，鱼香肉丝，酱茄条，黑***，拔丝地瓜，酥白肉，蚂蚁上树，醋熘土豆丝，熘肉段，酱焖鲫鱼，油炸花生米，酱大骨，红烧猪蹄，熘肥肠，等等！
饭店豆腐汤用的什么汤？
饭店的豆腐汤通常使用特制的骨头汤作为汤底。制作骨头汤时，选用猪筒骨煮汤，煮汤过程中需撇去表面的浮沫，以保证汤质清澈。
煮好的骨头汤加入鸡精调味，再放入嫩豆腐和各种蔬菜如香菇、豌豆苗等煮至入味。
最后，根据个人口味加入盐、鸡粉、胡椒粉等调料，勾薄芡，撒上[_a***_]，滴入香油提升口感。这样的豆腐汤汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。
什么鱼煲汤好喝？
我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题。
什么鱼做汤又鲜又好喝？我最喜欢用的鱼是鲫鱼，我觉得鲫鱼豆腐汤做的的汤比较鲜比较好喝。
今天我教大家来煲鲫鱼豆腐汤，象牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理、水的添加以及火候的掌握，您只要学会了，分分钟能喝到自己大厨级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常简单大众化，只用到姜和香菜，不要加葱之类。具体操作请跟我来。
奶白鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
做法：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼.
2、宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用。
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大家好，我是小辛，很高兴能回答楼主的问题，希望我的回复能对你有所帮助。
鱼的营养十分丰富，味道鲜美可口，食疗功效不可小视，也是一道人见人爱的美食，要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,鱼眼颜色要明亮清澈,鱼身要滑,这样熬出的鱼汤,汤汁纯净,鱼肉完整。再者不是每种鱼都适合做鱼汤。咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。还有鲢鱼鱼头也比较适合做鱼汤。下面我来分享一道豆腐鲫鱼汤的做法
食材
鲫鱼1条
豆腐300克
姜1篇
葱2棵
料酒适量
盐适量
到此，以上就是小编对于饭店特色汤菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店特色汤菜谱大全的4点解答对大家有用。
