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“淮扬”两个字，是指淮安和扬州地区吗？
民国时期扬州日报就叫淮扬日报，扬州自古就称淮左名都！扬州自元以后就是淮南东路的治所所在地，是淮河以南的政治经济文化中心。另外两淮盐场主要指盐城、东台一带吧？跟你的北部沾点边，谈盐业中心，非扬州莫属，北上的盐经过你淮安课税倒是真的，那也就相当于如今的高速公路收费站吧？扬州因淮扬菜发源地被联合国科教文组织评为世界美食之都时有你淮安什么事？老淮安地区因为跟宝应互为属地，受淮扬菜影响比较大，你们北部地区受北方饮食习惯影响更多，跟淮扬菜根本不搭嘎。请你搞清楚了，淮河沿岸十几座城市，从淮南到淮北，从淮东到淮西哪个当不得一个“淮”字？历史上谈名气的话，淮河沿岸一是凤阳，因为朱元璋自称淮右布衣，二是扬州，唐朝以后就被诗人称做淮左名都。一个菜系的形成要有深厚的历史人文底蕴的背景！！
淮扬，专指淮安市地域，是古代淮安府淮阴、淮浦、山阳县（今淮安区）范围简称。淮扬道长期驻扎淮安府山阳县。打个比方，南京市***驻地在鼓楼区，全国人民“去南京市***驻地南京市鼓楼区”，习惯性称为“去南京”，而不会把去市***驻地之外的仪征、句容、高淳、溧水和***，称为“去南京”。淮海，指的是淮安和海州地域简称，***期间，为解放淮安和连云港（海州府）大部地区，和山东解放区连成一片，高层原本***利用驻扎苏北的华东陈毅粟裕和驻扎山东华中军队南北夹击解决实力强悍的***74师，并定名为：淮海战役。为了方便协调两军及时配合作战国军，任命陈毅为华中副司令兼华东司令，粟裕任华东副司令。战争尚未打响，驻扎徐州、邳州的***军队及***兵力有所觉察准备调兵支援，根据形势严峻变化急速，高层迅速调整***，将消灭对象扩展到徐州、邳州地区扩展到大兵团作战，由于时间紧急，来不及更改战役名称重新部署和发电下达发动连队，战争就打响了，***决定仍叫淮海战役。这就是淮海的来由。
淮扬道是明清行政区划名。
康熙九年（1670）置淮扬道，驻淮安府，领淮安府、扬州府、徐州；十五年（1676）徐州另属；
雍正二年增领海州、通州、邳州；
雍正八年（1730）更名淮扬海道，通州另属；十一年（1733）邳州降；
乾隆八年（1743）淮安府桃源县另属，并与淮徐海道同理海州事务；
乾隆五十七年（1792）移驻清河县；
嘉庆七年（1802）淮安府桃原县、海州来属；
乾隆十六年（1811）海州、淮安府安东县、阜宁县、桃源县运河，以北另属，更名淮扬道；
咸丰十年（1860）裁；同治四年(1865)复置淮扬河务道，驻清河县，领淮安、扬州二府；
清承明制，领淮安、扬州二府地，清乾隆二十五年（公元1760年）淮扬道治所移至清河县治清江浦，
淮扬作为一个专有名词，一般指整个地区，很多时候以行政中心（中心城市）作为代表。
尚书曰，淮海惟扬州，淮海及岱惟徐州，海岱惟青州。惟或写为维。古时扬州就是淮河和东海（古时东海包括现黄海）之间的中国东南地域就是扬州，包括苏北部分，苏南，安徽和浙江部分。
扬州的行政中心不断变化。隋唐后，由于京杭大运河的兴起，现扬州作为南北与东西交通的交汇枢纽，逐渐成为中国繁华要地和江南文化的代表，扬州在文化人笔下经常写为“维扬”或者“淮扬”。日本圆仁和尚从长江（后称洋子江，扬子江）入海口城市扬州登陆去唐帝都长安（那时南通大部还位于海中），表明了扬州当时是著名的国际大都市。
明朝开国时期建都南京，后南京长期作为直隶府（地区）和陪都（城市）存在。旁边的扬州作为交通枢纽地位不减当年。
清顺治二年江南省三分巡抚，凤庐巡抚驻地淮安，淮安因此成为淮海地区甚至是整个苏北皖北地区的政治经济文化中心城市。又因为清朝大运河漕运极为发达，而漕运总督府设在淮安，淮安也因此全国最重要最有名的城市之一。发源于扬州的淮扬菜，所谓始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，期间在淮安发扬光大名闻遐迩，从而达到了新的高度。清朝晚期出现的江淮省，则包括整个苏北地区和江宁府，主体是自明初以来逐渐形成的江淮方言区。
新中国国宴通常在***国宾馆或者人民大会堂举办，用以接待外宾或者中外重要会议代表，总理主持的新年宴会也叫国宴。国宴菜以淮扬菜为基准，兼具其他菜系特色，使得淮扬菜成为四大菜系或者八大菜系之首，更让淮扬菜举世闻名。
因此，淮扬一般指扬州地区，而各个时期区域有变化，更多时专指行政中心扬州这个城市（但是扬州行政中心也曾经出现的江宁地区）。而淮扬菜则是以淮安府和扬州府一带地域流行的菜系命名的，淮安菜和扬州菜都是淮扬菜系的代表，不能简单狭隘地错误理解。
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