大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昭通家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍昭通家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
昭通小炒肉的做法和配料？
昭通小炒肉做法：先将胡椒粉，盐，老抽，生抽，葱姜水放入肉片中抓匀，腌制15分钟后，起锅烧油先将肉片过一下油，锅留底油，爆香干辣椒，豆瓣酱，在放蒜叶，做好放肉，翻炒几秒钟后即可出锅。
配料：胡椒粉，盐，老抽，生抽，耗油，鸡精，葱姜，干辣椒，豆瓣酱，青蒜叶。
原料：五花肉100g 猪肉150g 尖椒4个 油 盐 鸡精 蒜 料酒 老抽 淀粉
做法：1.大蒜切片，尖椒切条；五花肉和瘦肉都切片，瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉抓匀，腌制五分钟；
2.凉锅放油烧至六成热时放入五花肉不断翻炒，待五花肉煎至金***时将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒；
3.加入少许盐继续翻炒几下，将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可
材料:
做法:
2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。
昭通小炒肉做法:
先备好五花肉、瘦肉、把大蒜切片，尖椒切条。
再把瘦肉加入盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。
同时凉锅放油，把油烧至六成热时，下入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。
五花肉煎至***时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。
加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
云南昭通凉粉做法步骤？
云南昭通凉粉的做法步骤操作其实很简单：
一，先把碗豆泡捡选好后，用一个大盆把碗豆淘洗干净，泡上二十分钟后，就可以打豆打成细细江粉，再进行过虑沉淀，沉淀出来的粉，就是要做凉粉主要原料。
二，把水烧开后，把碗豆粉慢慢的注如水里不停挍拌均匀，就这样煮好后，放到一边冷凉就可以食用了
昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。
凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了
昭通农村酥肉的正宗做法？
配料：
猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量
烹饪步骤：
1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱，姜，准备好备用
2.猪肉切条洗净
云南昭通杀猪饭的做法？
如下：
选刚长出来几天的苦菜嫩芽，用米汤水腌制五天左右变酸，腌制好酸菜，是杀猪饭必备的佐料。
准备酸木瓜丝、猪肉丝、蒜苗，将猪肚选最厚的部位，切成细细的丝，加入酸木瓜丝和调料拌匀。
将猪脚、猪排、猪排骨在卤汤锅里煮20分钟，再裹上淀粉炸到表面金黄。
将猪肝切片后用淀粉拌匀后冲洗干净，再加入花椒、辣椒和盐巴调味。
将猪心肺用水冲洗干净，再用开水烫一下去血沫，然后放入锅中加水煮烂，再切片加入佐料和木姜子拌匀。
最后将肉和配菜裹上锡纸放到一起。
需要注意的是，杀猪饭有很多种不同的做法，具体菜品种类和口味根据个人喜好和当地特色有所不同。
到此，以上就是小编对于昭通家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于昭通家常菜谱的4点解答对大家有用。
