大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常小炒鸡菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常小炒鸡菜谱的解答，让我们一起看看吧。
煮熟的鸡肉怎么炒好吃？
煮鸡肉炒白菜1、***洗净，用手撕碎。2、鸡肉一盘。3、葱、姜、蒜切碎。4、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。5、先放入***帮翻炒，添加酱油。6、放入***叶翻炒片刻。7、放入鸡肉翻炒。8、放入盐调味即可。9、出锅。盛入盘里，即可食用。
炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。 水。做法：
1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
清炖炒鸡做法？
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将鸡清理干净，斩小块洗净。
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烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
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沥干水后捞出备用。
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鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
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1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。
2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。
3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。
4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。
小炒鸡怎么做？
记忆中的小炒鸡
记得十几岁的时候(本人今年四十)每年中秋节，老妈都会杀一只当年养的小公鸡。(母鸡留着下蛋呢)😜，炒给我们解馋。鸡是当年一二月份赊来鸡仔喂五谷杂粮养大的，六七个月的年纪😃。为了下饭老妈把菜园青椒放上六七个，吃着那香啊！肉又嫩又滑还可筋道。那时也不怕辣了😂。。具体的做我看会了如下:
原料选择:1，当年的仔公鸡一只，杀好冼净，鸡血，心，肝，珍。都留着别扔啊，剁成小块一起炒。
2，再准备点葱姜块，大茴四粒，花椒十来粒，盐，酱油，味精一点点(那时都是莲花的)，青椒切圈，干红辣椒两个，熟菜籽油，猪油一点
3，开炒。地锅烧热下熟菜籽油(稍多一点)，猪油烧烫稍有青烟，下入大茴花椒干红椒段出香味后再加入葱姜，再加入鸡块大火翻炒到断生加酱油，盐。继续翻炒到鸡肉熟透出油汁再加青椒圈，味精。炒至青椒断生即大功告成。即可亨用。😍，如果再有几块死面饼子蘸
着汤汁一起，美极！
4这就是最好吃的小炒鸡。
湖南农家小炒鸡本色是咸鲜爽辣，不重酱油色，能吃的辣的吃货筒子们绝对不容错过。湖南农家小炒鸡做法也很多，但是地道的是选择小土鸡和小公鸡作为食材，不能选择老母鸡和公鸡，否则肉生不烂，最好不要选择三黄鸡，因为吃不出纯正的鸡肉味。
一，选择小土鸡，成长期越短越好，因为是小炒鸡，横切牛肉竖切鸡，鸡肉尽量切小块，有助于快速断生。切之前彻底洗干净即可。
二，小炒鸡的腌制：用白酒，生抽，老抽少许，食盐，少许清油，姜丝少许腌制鸡肉，充分抓匀，腌制半个小时以上，时间越长月入味。
三、腌制好的鸡肉，一般有两种做法，大多数人会选择鸡肉过油煎炸，这也是一个大众通用办法，还有一种无油下锅小火煸炒的方法，会让鸡肉紧实嫩而不老。
四、腌制好的鸡肉直接下锅，小火翻动煸炒，直到锅里出水即可，捞出备用，重新洗干净炒锅。
五、炒制重点：铁锅入油，油量偏多，小火煸炒花椒粒出香味后捞出，六成热加入斜切的干辣椒段，加入姜葱蒜，大蒜切片，大葱切花，姜切丝，方便爆炒入味，在加入豆鼓，没有豆鼓加入一勺老干妈，翻炒后加入切好的尖椒圈，同时放入煸炒好的鸡肉，大火掂锅翻炒，加入食盐、生抽和味精后起锅。
到此，以上就是小编对于家常小炒鸡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常小炒鸡菜谱的3点解答对大家有用。
