大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于建湖家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍建湖家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
建湖羹汤的家常做法？
食材：虾4只、淀粉半碗、猪肉200克3人份、生抽一勺、盐巴少许、老葱头一个、葱花少许
做法
1、猪肉洗净切块，再切小块，淀粉半碗。
2、剁碎，碎肉放入碗中，倒入淀粉，少量水，搅拌均匀（如果稀了再加淀粉），热锅，放入老葱头（热油，可放可不放），直接倒入热水，水烧开后，用勺子，搞一勺肉糊放入热水里，全部放入，烧开后，撒葱花，虾干（新鲜的虾干），少许盐巴，生抽调味，即可出锅。
1、把五花肉先切片再切丝最后切丁，稍微剁一下，不需要剁的太细，蘑菇，香干，豆腐，鸡血，山药都切成小丁。山药丁泡在水中，水里加几滴白醋，防止山药变色。红薯粉加小半碗清水化开，鸡蛋打到碗中。
2、锅中水开，放一点盐，放入蘑菇焯水，去除土腥味，一分钟捞起过冷水。锅中放一点料酒，放入鸡血，烧两分钟，再放入豆腐，再次锅开，捞起过冷水。香干也焯一下水。
3、锅热倒油，放入肉沫，中火煸炒，煸出油脂，炒出香味，沿着锅边烹入料酒，放入葱段姜片，翻炒片刻，倒一碗水，有高汤更好，放入香干丁，山药丁，盖上锅盖大火烧三分钟。因为里面有山药，三分钟后汤已经非常浓白，拣去里面的葱段姜片，放盐，糖，白胡椒粉，鸡精，淋入鸡蛋液。分次勾入水淀粉。
建湖羹做法？
制作主料：
藕粉400克。红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。辅料：绵白糖75克、桂花1克
制作方法：首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料连同桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。食时，放清水锅里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。
主料：芝麻50克、核桃20克、桔饼20克、瓜子仁20克、猪油适量、藕粉适量。
辅料：绵白糖25克。
步骤操作如下
1.将芝麻、核桃、瓜子仁烤香，磨粉，过筛。
2.将金桔饼切碎放入过筛的芝麻核桃粉中。
江苏建湖五香萝卜干的家常做法？
1.萝卜洗净，带皮切粗条，摊开晾晒
2.三天就差不多了，不用太干，带两三成水分口感好
3.晒好的萝卜干用纯净水淘洗三四遍，快速淘洗，别浸泡
4.捞出来把水分挤干。因为腌制后是直接吃的，所以一定要洗一下
5.再放干净的地方晾晒半天，水汽晾透就行
6.加盐用力揉搓，搓到萝卜干变软，盐完全吸收就行了，这个是原味萝卜干
7.除了盐，加花椒粉和五香粉一起揉的就是五香萝卜干
8.揉好的萝卜干放密封瓶里压紧，室温保存，如果天气热就放冰箱。自己做的没有添加剂，两三个月以内吃完，别太久
到此，以上就是小编对于建湖家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于建湖家常菜谱的3点解答对大家有用。
