大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江津家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍江津家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
江津谷芽粑的做法？
答：稻谷：500克
糯米：100克
白糖：200克
桐叶：适量
制作步骤：
将稻谷和糯米混合后浸泡在水中，浸泡时间为24小时左右，直到稻谷发芽。
将发芽的稻谷和糯米放入石磨中磨成细粉。
取一块桐叶，将糊状物倒入桐叶中，加入适量的白糖，然后将桐叶包裹成长方形。
江津谷芽粑做法：
1、将糯米洗净，放入清水盆内浸泡8小时（夏季4小时），捞出洗净。芝麻炒熟去壳碾细，放入盆内，再放入熟黄豆粉、白糖拌匀。
2、将糯米放入木甑内，上炉蒸熟，起甑倒入木盆内，放入开水3250克搅匀，待水入米内时，用木棍撅成糍粑，置桶内盖上木盖保温。
3、案板和手上抹芝麻油，将糯米糍粑团揪成重235克（不包括含水量）的糍粑块200块，4只1份盛在盘内，撒上芝麻糖即可。
首先，洗麦子，把麦子洗得干干净净；2、泡麦子，把洗干净的麦子放进盆里，装满水泡着，一天左右；3、发麦芽，把泡好的麦子放进筛子里，把筛子放到温度适宜的地方，下面放一个盆接水（外婆放在楼梯间的小屋，她说小屋温度高），4、浇水，每天浇三次水。大约两三天麦子便发芽，注意麦芽不能太长，通常一公分左右就得赶紧取出，5、晾干麦芽，把麦芽分散开晾晒，直至完全干（北方冬天的暖气很管用）；6、把晾干的麦芽磨成面。怎么样，够复杂吧，这还只是第一道工序，原料准备。
接下来便是蒸麦芽粑粑，这个技术含量高，即使是七八十岁的外婆和奶奶，也不具备这个传统手艺。姨妈的做法是用麦芽粉加面粉然后用酵母像发馒头一样发面蒸，味道不是当年我儿时的美食记忆。略略有些失落。
但凡我们想吃的，外婆都会想方设法做出来。外婆和奶奶凭着她们小时候的模糊记忆，她们的妈妈是这样做的，如此这般，麦芽粉和面粉的比例、水的多少、发酵的时间、蒸的火候，加加减减分析总结不断尝试，屡败屡战，终于蒸出了正宗的麦芽粑粑
江津芝麻圆子的正宗做法？
芝麻20克、红薯200克、白糖10克、糯米粉20克，首先将红薯去皮切片，上锅蒸熟。
2、蒸熟后取出，放入盆中压成泥。
4、搓成条，切成等量的剂子。
5、将剂子搓成圆球，裹上芝麻。
首先里面的馅儿用芝麻、瓜片、桔饼弄碎后加白糖和匀，再用猪化油浇淋，待冷却后捏成形。
然后外面的皮用五花肉宰碎和上膨化后的炒米，揉捏到像肉丸子那样。
再把馅儿包入皮内，裹上沥过水的米粒（饭米糯米各半）。
最后上蒸笼蒸熟即可
合川肉片与江津肉片做法有哪些区别？
合川肉片和江津肉片都是中国重庆市的地方特色菜肴，它们都属于川菜系列，但是在具体的制作工艺和风味上有一些区别。
合川肉片的特点和做法：
2. 切片：将猪肉切成薄片，然后用刀背拍松。
4. 炒制：热锅凉油，将腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 配料：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒出红油。
6. 炒肉：将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
7. 出锅：最后加入适量的鸡精、糖等调味，炒匀后即可出锅。
到此，以上就是小编对于江津家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于江津家常菜谱的3点解答对大家有用。
