大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜谱减脂午餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜菜谱减脂午餐的解答，让我们一起看看吧。
冲菜是一种菜做的什么菜？
冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜***制造的芥末也很“冲”。
菜肴简介
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。
冲菜
另：冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
基本介绍
辣菜，又叫“冲菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
毛豆炒肉怎么做好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
我从小到大一直都挺喜欢吃毛豆米的，特别想念家里一种叫“九月寒”的毛豆，我不懂是什么品种，在十月份还在生长的一种毛豆。难得十一***期回去一趟，每天都要我妈炒一盘，不管是清炒配着粥吃还是炒肉配米饭吃，都很好吃。口感比其他的毛豆米更加松软一些，不像有些毛豆米一定要先煮一下或者焖一会，要不然芯里面发硬，口感不好。下面分享一下毛豆米炒肉怎么做好吃！
步骤一：把猪肉切丝或者切丁放入碗中，加入适量料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制一会。把新鲜的毛豆米简单清新一下，沥干水分。蒜瓣切末，红辣椒切段备用。
步骤二：锅中烧开水，加少许的盐和食用油，然后倒入毛豆煮三分钟左右捞出备用。锅中烧热油，倒入浆好的猪肉滑炒至变色，然后盛出备用。
步骤三：锅底留油，倒入蒜末和辣椒翻炒片刻倒入焯水的毛豆，先加入一半的盐翻炒一会，在然后倒入滑炒过的猪肉，在加入一半的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘出锅。
小贴士：购买毛豆时最好买毛豆荚回家自己剥，如果购买毛豆米一定要观察清楚，不要购买被泡过水的毛豆米，水泡过的毛豆米，口感很差。清洗毛豆米时简单的冲洗一下即可，豆米表层的油皮不用揉掉，老人说油皮很有营养，只是炒出来的菜品不够美观。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
所需要的食材有：毛豆、肉丝、香菇、尖椒、红椒、蒜瓣。现在很多菜场都有剥好的毛豆，如果你是个上班族没时间剥毛豆可以买这种
1. 首先把毛豆放入沸水中焯水2分钟，然后过凉备用。这样炒出的毛豆更加的清香脆嫩。
2. 尖椒斜刀切段、红辣椒切丝、蒜瓣切瓣
3. 处理好的肉丝放入容器中加入生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟这样再炒肉丝更加的香弹入味
4. 热锅锅中倒入少许植物油，然后放入蒜瓣爆香。爆香后放入肉丝香菇翻炒
5. 炒至肉丝变色后放入毛豆进入撒上所有辣椒进行翻炒
6. 炒至毛豆完全断生后，加入少许生抽、盐以及少许水收汁即可出锅享用
毛豆有的地方称之为黄豆或者大豆，因其表面很多毛而得名毛豆，它含有丰富的蛋白质和人体所需的各种维生素，常吃有清热解毒，益气健脾的功效。有结石，糖尿病者忌食。
毛豆吃法非常丰富，晒干以后可以做现磨豆浆，炖猪蹄等；新鲜的毛豆可以凉拌，清炒，炒鸡蛋，炒肉等。今天就给大家分享一道毛豆炒肉的制作方法。
制作方法：①毛豆夹去壳只留豆米，洗净放入锅中，大火煮熟捞出冲洗待用。
②红辣椒和猪瘦肉切毛豆米大小的丁状，猪肉上浆加少许盐，料酒，几滴酱油、淀粉抓匀。（家里有小孩的可以放一些玉米粒、火腿、鸡脯肉啥的）。
③起锅烧油，七成油温下入肉丁、姜蒜末，炒散至变色放入红辣椒，豆米。（可以适当加一点雪里蕻腌菜，吃饭绝配）
④加盐，味精，鸡精翻炒均匀出锅装盘。
成品特点：豆香味浓、色泽鲜艳、清淡爽口
小提示：一定要煮熟，不然会有很重的豆腥味。
毛豆炒肉可是家常美味，很多人怕做不好，其实只要掌握了要领做起来很简单的，接下来跟大家分享一下做法。
主要食材
毛豆、猪肉
[_a***_]：毛豆400g、猪肉200g
辅料：食盐适量、酱油适量、蒜2粒、蚝油适量、花生50g、调和油适量
步骤
1、猪肉粒用油、盐、酱油、生粉拌好，毛豆去壳洗净备用。
3、平底锅中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的猪肉粒炒至八成熟出锅备用。
4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒几下，加少许水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。
粉蒸肉有什么好吃又不腻的做法？
粉蒸肉是一道风味十分独特的特色美食，吃上一口，肥而不腻，满嘴留香，有滋有味还下饭。因此不少人外出和家人朋友聚餐，如果在饭店里见到这道美味，自然而然就会点上一盘来尝尝。对于这样难忘的美味菜肴，相信不少喜爱美食的朋友应该也会选择在家里亲自下厨房做一做粉蒸肉。可是做出来总会发现，自己做出的味道和口感与饭店大厨做的有不少差距，那么如何做出一份好吃的粉蒸肉呢？
其实想做出好吃的粉蒸肉，还需要了解一些制作中的技巧，这样做的粉蒸肉不仅好吃，而且烹饪简便，相信看完你一定能够做出好吃的美食！
制作粉蒸肉需要准备好一些食材，一般会选用带皮的五花肉来制作这道美食，肥多瘦少较为合适。然后就要使用到米粉，而想做出令人难忘的味道，调料使用的品种自然要多一些。桂皮、花椒、大料、胡椒粉，食盐、腐乳汁、酱油、甜面酱、料酒、味精和白糖，这些材料必不可少。
下面来来说说具体的做法，首先要将五花肉进行处理，将五花肉清洗过后，然后切成厚度大约1厘米左右的肉片，之后有一个关键步骤，这是很多人不太了解的一个美食小技巧，要问为何外面大厨做的粉蒸肉如此入味，其实腌制五花肉片的时候，需要将肉片控干水，之后要再将五花肉片用干布擦干水分，这样能够帮助调味料渗入肉片中，自然味道会更好吃。
接下来要说的就是腌制五花肉，方法很简单，就是将肉片放在大碗中，加入食盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、胡椒粉、料酒、味精、白糖和姜末，然后用手将所有材料搅拌均匀，之后放置在一旁腌制小半个小时。
至于用于蒸肉的米粉，可以在家自己来做。准备好平底锅，然后开小火加热，将大米放入锅中炒制成焦变色，然后加入花椒、桂皮和大料继续翻炒一小会，让这些调味料炒制出香。盛出后自然放凉并碾碎即可。当然如果觉得在家做蒸肉用的米粉有些繁琐，也可以提前从超市里或者网上购买蒸肉粉来使用，也是不错的选择。
紧接着就是将腌制好的五花肉片放入到米粉当中，两面均匀的裹上一层米粉，并整齐的放置在盘子里。随后准备好蒸锅，加入水后将粉蒸肉放入其中，用大火蒸熟，需要将肉蒸的软烂才算可以，最后撒上一些葱花即可上桌食用了。
这是一道非常好吃的家常菜，粉蒸肉的做法也是简单易学，同时也可以将五花肉换做排骨来用，就成了同样好吃的粉蒸排骨了。自己在家做的粉蒸肉，好吃又实惠，有空可以多多尝试一下。
粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。
粉蒸肉的制作方法
食材
五花肉、盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱、姜、黄酒、白糖、桂皮、香叶、花椒、八角。
做法
先将五花肉切成4厘米长，2厘米宽，半厘米厚的长片，在肉片中加盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、葱、姜丝、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟。
将大米中加入桂皮、香叶、花椒、八角，下锅中置小火上翻炒，至呈金***时（炒约5分钟）倒出，捡出大料。
把炒好的大米用蒜臼子砸成（或磨成）小米大小的粉粒，制成五香米粉，然后将腌渍好的猪肉加入五香米粉拌匀。
接着把拌匀五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内（米粉肉片全部摆满碗），放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
蒸好后，我们将蒸肉取出，翻扣在盘中，拿掉碗即可享用。
粉蒸肉是一道南方名菜，流传于四川、重庆、江西、湖北、浙江等省份。许多人都喜欢吃这道菜，但又有许多人止步于它的油腻。
那么怎么做才能使粉蒸肉酥香爽口、肥而不腻呢?
首先，肉不能太肥，否则太油腻。但也不能是瘦肉，口感会老。所以肥瘦相间五花肉是最好的选择，另外在腌制前用刀背锤打肉片，使其松软。
其次，粉的厚度也很重要，厚了粉蒸肉会太干，薄了不能吸油。所以一般粉占主料的比例一般在10%-20%左右。粉的选料最好是籼米，因为它黏性适度，吸收性和膨胀性都较好。
最后，再粉蒸肉的下面放一些吸油的辅料，如土豆、红薯、芋艿、粉葛等
下面介绍一下粉蒸肉的做法：
1.将500g五花肉放入清水浸泡掉血水，清洗干净，沥干水份；
2.把五花肉切成厚度不超过1cm的肉片，并用刀背捶打肉片，使其松软；
3.肉片放入碗中，加盐、姜末、葱末、料酒、豆瓣酱搅拌均匀（喜欢吃辣的，可以放辣椒粉），腌制半小时；
4.把100g籼米淘洗干净，晾干水份；
到此，以上就是小编对于湘菜菜谱减脂午餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜菜谱减脂午餐的3点解答对大家有用。
