大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南阳家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南阳家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
南阳八大碗做法？
南阳八大碗的做法如下：
准备食材：包括猪肉、腐乳、葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒面、胡椒粉等。
将猪肉切成条，加入葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐和十三香抓拌均匀，腌制20分钟。
腌好后倒入一碗红薯淀粉，少量清水拌匀，让每根肉都均匀地裹上淀粉。
五成油温下锅炸，炸到金黄酥脆，捞出备用。
锅留底油，倒入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味，加适量清水调味，放生抽、一点老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉熬煮两分钟。
炸好的酥肉摆入蒸碗，浇上熬好的料水，扣盖水开蒸50分钟，蒸好后倒扣盘中。
八大碗都有什么吃流水席，按亲疏、名望来决定入席次序，虽有先后之分，但席面内容一致，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。数百年磨合下来，老北京民间“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
南阳大锅菜绝密配方？
主要用料：五花肉四两、大白菜半颗、豆腐干二两、粉条200克、香菇五个。
辅料：大茴香2个，干红辣椒2颗，花椒5克，大葱半颗，豆瓣酱一小勺。
做法：
先用温水把粉条泡软。大白菜、香菇洗净沥水。***切段。五花肉切片。豆腐干切段。香菇切片。大葱切段。大蒜姜切片。干红辣椒切段。
起锅热油，放入五花肉和大茴香翻炒一分钟，加入一小勺豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段、花椒粒爆香后，倒入香菇、豆腐干，翻炒一分钟后，加入切好的大***，加入适量精盐、五香粉、老抽，再翻炒三四下后加入半碗开水，放入泡好的粉条，改中火焖烧五分钟后，加入鸡精翻炒，撒上香菜末，就可出锅。
煮羊肉汤材料：羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、 大葱6段、姜6片
烩菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙 、黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大***3片、红薯粉条180克、炸豆腐（豆腐泡）7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
做法：
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸 泡1个小时--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里，放入葱姜茴香，再倒入没过羊肉10-15厘米的清水，开大火煮。
3。水沸后，用筛网撇去浮沫，改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时，开始泡粉丝，把粉丝放入大盆子里，加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热，加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中，再倒入三大碗羊肉汤，加入切成片的***和油豆腐，炒匀后盖上盖，中小火炖煮。
南阳锅边的做法？
1.碗中打入鸡蛋一个，加少许面粉，和成面团备用。
2.葱洗净，切成葱花，用盐和香油拌一下腌制备用。
.3把醒好的面团在面板上擀成大面叶，面叶一定要擀的薄薄的，锻***夫吧，尽最大的能力擀到最薄的状态，今天擀的不错，放在面板上，透过面皮都可以看到面板了。
4.我做面片不喜欢用刀切，感觉用手撕出来的面叶地道过瘾，今天，还是放弃了刀具，直接用手撕开了
5.锅内添一碗清水，烧开，把面叶下到锅内
6.面叶熟的时候，把腌制好的葱花放进锅里，关火
到此，以上就是小编对于南阳家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于南阳家常菜谱的3点解答对大家有用。
