大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海清淡养生菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海清淡养生菜谱的解答，让我们一起看看吧。
上海本帮菜菜谱？
上海本帮菜
熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾
海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋圆子；红烧洄鱼；红烧肉；腰果酥；草头圈子
点心：乔家栅点心铺经营的擂沙圆；枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包；湖滨点心店葱油面；五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕；小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
上海本帮菜荤菜菜谱？
很丰富。
因为上海本帮菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和独特的风味。
其中荤菜以红烧肉、狮子头、蹄膀、鲍鱼等为代表；菜菜则以小笼包、蟹粉小馄饨、葱油饼、糟溜鱼片等为代表。
此外，上海本帮菜还有许多特色小吃，如生煎包、糯米藕、油墩子等。
如果你想了解更多，可以查阅相关的菜谱书籍或者在网上搜索。
上海人常吃哪几种家常菜？
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、凉拌嫩豆腐、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
熘肝尖上海的做法有哪些？
留猪肝的做法。
1首先是选猪肝，买猪肝儿要买新鲜的，颜色淡红色最好。
2把猪肝儿放在清水里面清洗两三遍。切去猪肝儿的白膜。
3猪肝切片，清洗两遍被用。然后再切付料。秋耳，黄瓜片，胡萝卜片，小葱段。
4把切好的猪肝片，装在盆里。加入料酒食盐马味儿。再放入少许玉米淀粉。这样猪肝儿都奄好了。
5热锅下油。等油温烧到七成热，放入腌制好的猪肝下锅。快速把猪肝儿划开。再放入配菜。倒入娄邵控干油。
6锅里下油。下入姜葱蒜炒香。再放入猪肝配菜，炒30秒。再放入蚝油，生抽酱油，味精鸡粉，白糖。陈醋少许，料酒。在炒一分钟。再用水淀粉勾芡。加入少许香油。出锅装盘。这道溜猪肝儿就做好了。
你好，熘肝尖一般准备好原料，原料有
1.将猪肝切成一厘米厚的片，（猪肝买回来最好提前用淡盐水泡一下，）切片够洗干净
2.将猪肝用咸盐味精胡椒粉，腌制，
3.将木耳撕成片，黄瓜切菱形片，笋切片，切好备用，葱姜蒜切片
4.锅内加水，烧开，将切好的菜焯水，
5.将猪肝焯水恐干备用，
6. 锅内热油，下葱姜蒜炒香，炒香之后加入切好的菜翻炒，加猪肝，
7.加味达美少许，咸盐少许，鸡粉少许，翻炒均匀，加适当水淀粉，让味道充分的沾到菜上，最后淋油亮色，出锅，
以上就是我在家做熘肝尖的做法，感谢您能***纳，希望新年快乐，诸事大吉，
上海的做法我不太会，但湖南的熘肝尖怎么做我会。
熘肝尖的做法。
首先准备食材：猪肝一块，淀粉少许，红酸辣椒几个（根据个人吃辣的程度加减），蒜苗几棵，料酒少许，盐少许，[_a***_]少许，生姜少许，油适量。
1、把猪肝放清水里加点盐泡泡，去血水。
2、清洗好的猪肝切很薄的片。
3、用盐，料酒，淀粉，姜沫腌制十分钟左右。
4、红酸辣椒切碎，越碎越好，把蒜苗切段。
5、把锅烧热，加入油烧热爆炒红酸辣椒，再大火翻炒腌制好的猪肝，只需炒一分钟左右，大概刚刚炒熟就行。
6、加入蒜苗和盐，鸡精调味。
7、装盘出锅，美味的熘肝尖就做好了，保证多吃几碗米饭。
来答一下。东北四绝菜指的是，熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子。熘肝尖最关键的，就是火候。
历史上确实有张学良爱吃这四个菜的记载。电视剧《少帅》中，张学良在东北陆军讲武堂学习期间偷着跑出来，带鲍毓麟等人到讲武堂附近一家饭馆改善伙食，张学良点了四个菜,就是熘肝尖、熘腰花、摊黄菜和煎丸子。
将猪肝切成薄片，然后关键的来了。一定要用清水，加点白醋，把猪肝片浸泡20至30分钟以上。这个步骤非常关键！因为猪肝毕竟是猪的解毒器官，为了避免毒素残留，因此一定要用清水浸泡出血水和毒素。千万不要偷懒。
浸泡也无法完全去掉肝里的残留污血和毒素，所以进行第二次清洁，那就是开水焯。焯时记要用开水下锅，放入肝后开大火，焯2分钟捞出来，要不然会老。
取一个小碗，放一勺生抽酱油，一勺料酒，半小勺香醋，一勺白糖，一点十三香，半勺盐，混合均匀备用。
到此，以上就是小编对于上海清淡养生菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海清淡养生菜谱的4点解答对大家有用。
