大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱家常煮鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱家常煮鱼的解答，让我们一起看看吧。
常德炖鱼的家常做法？
常德炖鱼是湖南常德的一道地方名菜，以鲜香味美、营养丰富而受到大家的喜爱。下面是一份简单的常德炖鱼的家常做法：
所需材料：
1. 鲤鱼 1条（约500克）
2. 姜片 10克
3. 青蒜 适量
4. 豆腐皮 50克
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
菜谱做法：
4.另拿干净的锅，放少许油，把炸好的鱼块放入，加入香醋，少许白酒，焖一分钟
5.佐料切好备用
6.兑水，和切好的佐料
8.出锅前，加入鸡粉，少许盐，香菜
家常炖鱼什么鱼好？
家常炖鱼用黑鱼、草鱼、哈利鱼都比较好，我选的是黑鱼。做法如下：
用料：黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺、盐适量。
1、黑鱼一条宰杀好，洗净，最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！
2、油锅烧热，倒入菜籽油，油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉。
3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！
5、煮沸以后慢慢小火煎煮，奶白色鱼汤出来咯！放入一大勺盐，继续小火将汤煮至浓稠！鱼块一点都没碎！
6、碗底放入葱和香菜茎，小心将鱼块倒入碗中！放上香菜叶！最后倒入鱼汤！家常炖鱼就做好了。
家庭炖鱼一般都是草鱼，雄鱼的头做垛椒鱼头，鱼身做红烧，草鱼都是炖鱼，当然啰，炖草鱼都是活水鱼，把鱼杀了炖新鲜的好，炖草鱼要炖40分钟以上，要炖得鱼色成乳白色最好，湖南人炖鱼不要多少佐料，就有生姜，小米椒，紫苏，盐就可以了。
火锅料炖鱼做法？
做法如下：
1、将鱼块放进水里洗净控干，调和油烧热，下入牛油烧化，红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干；
2、将生姜、大蒜籽拍碎，鱼块切片，葱段切段，八角、三奈、桂皮碾碎；
3、调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒二十分钟后，下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒；
4、将鱼片放入锅中，用中小火慢炖三十分钟后下入香料；
5、将鸡骨架加入生姜、葱段、料酒熬浓汤，将一百克底料、鱼片和烫菜放入1升的浓汤中，即可食用火锅底料炖鱼。
步骤1
原料准备，所有食材洗净待用
步骤2
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两
步骤3
材料：草鱼、豆芽、花椒、干辣椒、香菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蛋清、食用油
1、草鱼切片的话比较麻烦，所以我们就可以用龙利鱼来做，因为没有什么小刺，所以直接切成片就可以了。
2、切片之后放入碗中，然后需要进行腌制，为啥要腌制，不能直接下锅煮呢？因为腌制过之后，不仅可以更入味，还可以让其更加嫩滑，更加劲道，煮出来的话也不容易碎。加上盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，将其抓匀最后再来一勺食用油，抓匀后燕子30分钟。
3、下面我们把配菜准备一下，豆芽、白菜、甘蓝等都可以，根据个人口味调整。葱姜蒜、香菜、干辣椒等，这些东西也都切好。等鱼肉腌制好以后，我们起锅烧油，爆香葱姜蒜，加上小半块火锅底料，再来一勺郫县豆瓣酱，将其炒香。
4、随后往其中加上适量的清水，开大火把水烧开，紧接着我们把豆芽、***等配菜放进去，烫熟以后捞出来，装入小盆中。下面转为小火，把鱼肉一片一片放进去，加上适量的盐、鸡精调味，焯烫至熟透，就可以把锅内的所有东西，都倒在豆芽中了。
到此，以上就是小编对于菜谱家常煮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱家常煮鱼的3点解答对大家有用。
