大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆羊肉特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆羊肉特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
麻辣羊肉的家常做法重庆？
做法步骤：
第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。
第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时加盐调味，直至羊肉熟透软嫩。
重庆羊肉格格的做法？
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。原料肠肥格格：肠肥、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等做法 1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。 2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。3、低温放置入味待用。 4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。 5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
一是把羊肉(最好是四肢腿肉)洗净切成中指粗的条状，放入盆内，用料酒、味极鲜酱油、花椒粉、大料粉、姜粉(市场上的十三香也可)和咸盐适量，在盆中煨二至三小时(入味)。
二是备好干米粉待用。
三是把小竹笼屉洗净凉干水份。将已入味的羊肉条把浸出的水份到掉，一条一条地在米粉中沾均，顺着笼屉底部相逆方向逐条对等摆放两层羊肉(餐馆有固定数量)，自巳吃不限，适留通气孔，摆满即可。蒜辨、姜丝、八角少许撒在已入笼屉的米粉肉条上面，加上层和盖上盖。
四是旺火上气，中火20分钟，小火冒气10分钟
羊肉格格主要有三种，肥肠、排骨和羊肉，装在圆形桶状的竹器里面下面以芋头，洋芋（土豆），红薯为底。上面铺上拌好调料的肥肠、排骨和羊肉。然后一个个重叠起来，蒸熟。吃的时候洒上一点香油在上面，吃羊肉格格的时候还需要放香菜去除羊肉的臊味。
重庆羊肉格格蒸肉秘方？
重庆羊肉格格蒸肉是一道非常有名的川菜，其制作过程比较复杂，需要一些特殊的调料和烹饪技巧。以下是一个可能的重庆羊肉格格蒸肉的秘方：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料适量
制作步骤：
1. 将羊肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入盆中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
2. 将腌制好的羊肉块放入蒸锅中，加入姜、蒜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，蒸20分钟左右。
1、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。
2、放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。
3、低温放置入味待用。
4、垫底后装入小竹笼，叠码猛火蒸15分钟即熟。
5、刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成。
重庆红烧羊肉的做法家常？
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
到此，以上就是小编对于重庆羊肉特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆羊肉特色菜谱的4点解答对大家有用。
