大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于哈尼特色菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍哈尼特色菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
哈尼菜做法?
然后烧一锅开水
有没有冲味秘决就在这一步把火关了让沸腾的开水平静下来,紧接着把冲菜倒入水中快速翻身,让冲莱以最快速度全部过水,速度越快越好。待菜的颜色全部变绿就要立即捞起
用盖闷起,不能漏气,冲味逐渐散发出来又重新附在了冲菜身上。闷5个小时左右,中途不能打开,否则冲味泄露冲味就会减弱,口感效果不好。
时间到了后打开有些已变成了***
来调制蘸水,把味极鲜、蚝油、苹果醋、大蒜、小米辣等调料混制在一起就是蘸水
红绿配,可以打蘸水,也可以用蘸水凉拌了吃,看个人口味了,反正超级下饭,点燃食欲开吃
准备配料:牛肉 500g 、 小葱 3个 、 姜 1片 、 香菜 4根 、 干辣椒 8个 、 盐 适量 、 味精适量。
步骤1.佐料备好
步骤2.新鲜牛肉用搅肉机搅碎。
【哈尼风味之木姜子酸萝卜鱼】
【食材】:草鱼1条、酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把、香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把。
【菜谱】:
步骤一,准备一条2~3斤重的草鱼,杀好洗净,斩成块。淋入料酒,撒入盐,抓匀腌制5分钟。鱼块不能太小也不能太大,太小了容易煮散,太大了不容易入味。这道菜还可以选择江鳅来做,吃起来肉质鲜嫩肥美,开胃下饭还不容易腻。
步骤二,准备泡菜料:酸萝卜1个、泡椒1块、泡蒜3个、红泡椒3个、泡椒1把,用清水冲洗一遍,沥干水分,酸萝卜切片,泡椒拍扁,泡蒜去皮,红泡椒、泡椒切段。
步骤三,准备香辛料:香蓼3棵、大芫荽1棵、木姜子3勺、小米椒1把,全部冲洗干净,香蓼、大芫荽、小米椒沥干切段,大蒜去皮拍扁。如果没有香蓼、大芫荽,可以用香菜代替,没有新鲜的木姜子,可以直接选用木姜子油。
哈尼族的特色菜有很多,最著名的有竹筒鸡、腌芭蕉心、豆粉肉丸汤、蜂蛹酱等。
做法:
配料:葱段、姜片各20克。
烹制方法:
将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;
将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成。
西双版纳哈尼族特产?
1、肉粥
哈尼族称为“欠玛”,主料是鸡肉、大米;配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是:先将鸡肉刮洗净切成小块,放进锅里盛上适量的水,加盐煮,锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮,待鸡肉熟透,大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
傣语“毫崩”,汉意为泡饼,也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是:先将糯米浸泡10来小时后,舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂,然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面,在火炭上面烘烤,左、右手各持一竹夹互相交换翻动,直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆,作点心食用。是傣族的传统佳肴,肉嫩鲜美,香辣可口。制作方法:把宰好的整鸡洗净,放到砧板上用刀背轻捶,然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料,腌制半小时,再用芭蕉叶包好,放到木甑里蒸熟即可。
2、腌酸鱼
基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时,先用清水将鱼洗净,去鳞,清除内脏和鱼头,大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀,半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里,并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出,随吃随拿。烹调时,起热油锅,放酸鱼翻炒五分钟即可。
3、野菜
野菜是纯天然绿色食物,随时随地可以到山上和菁沟边***集,种类很多。其中最常见的有“帕弯”(水浮萍)、“帕顾”(水蕨菜)、“帕糯”(马蹄莲)、“帕崇贡”(一种小树类)、“帕勒”(长在河边的一种野菜)、“海聘”(用几种特定的野菜制成的汤)。最有名的是野臭菜,用来炒鸡蛋、煮肉汤。此菜闻着臭,吃起来香,别有风味。
4、南泌
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