大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州特色家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍赣州特色家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。
客乡情什么菜系
客乡情是一种独特的菜系，它是由客家文化和乡土风味相结合而形成的。在客乡情菜中，融合了客家人坚韧不拔的性格和农村风土人情的纯朴，呈现出了独特的口味和风格。菜肴多以土特产和当地农产品为主要原料，注重原汁原味的烹饪方法以保留食材的新鲜与自然。客乡情菜系以其独特的烹饪工艺和味道，赢得了广大食客的赞赏和喜爱，也成为了客家文化的一部分，传递着客家人朴实、淳朴的生活态度。
是客家菜
客乡情艾禧餐厅 一个听众的推荐,作为一个客家人,他给这家店打了70分 店名招牌很醒目,主要经营客家菜 赣南菜品也比较齐全,比如烫皮、小炒鱼、酿豆腐颇受欢迎 客乡情的装修既有客家文
江西赣州客家菜最出名的是什么菜？
最出名我认为就是十八个县市绝大多数都有的，不能拿出单个或者几个县才有的！从这点来说，赣南小炒鱼应该是当之无愧！！再有就是梅菜扣肉，酸菜炒大肠，荷包扎，鱼饼，米粉肉，芋头糊，……😄
江西赣州客家菜，不好意思没听说过，不知道有什么菜，如果有机会，我愿意亲自去品尝。中国的每个地方都有自己的名菜，都有自己的风俗，都有自己的风格，都有自己的优良传统。生在中国的每个地方，都好，因为我们的祖国有吃不完美食，看不完的风景，我爱祖国的每个地方。
客家菜有很多，小编却只对赣南小炒鱼情有独钟。
小炒鱼是赣南非常家常的一道菜，在赣州，绝大部分的餐馆的菜单上都会有小炒鱼，因为小炒鱼真是又好吃又便宜，味道还特别正宗。
小编第一次吃小炒鱼是在校门口旁边的餐馆里，当时在老板的介绍下点了一道鱼，一开始并没有抱多大希望，以为就是平常小炒鱼，但是上桌之后，赣南小炒鱼吃起来外酥里嫩、醋香满满的、色泽金黄，酱料浓郁，问起来香的流口水，赣南小炒鱼才是真正是色香味俱全。
吃了赣南小炒鱼以后，老板慢慢告诉小编，写是赣南非常有名的一道菜，而且历史可追溯到明朝。
王阳明本人对鱼特别钟爱，在赣州时聘用本地凌厨子做家厨，凌厨子对鱼也是有特殊的爱好，经常变换做鱼的方法和口味，或者煮，或者蒸，或者焖炖，只有想不到的，没有凌厨子做不出的方法，这不有一天炒鱼加了醋，味道极佳，王阳明吃后赞不绝口，小炒鱼也就因此而得名，成为赣南家常菜。
做赣南小炒鱼时，鱼片要用盐、料酒、酱油、鸡精和淀粉拌匀腌制。热锅，油烧至3成热时将鱼下锅，两面都煎炸到金黄就可以起锅了，然后放入姜片、蒜，辣椒，炒香放鱼，再加少量水和醋，闷出香，勾芡收汁出锅。
其实不管哪家的小炒鱼有着怎样的独门秘方，但有一点：醋绝对不能少，因为一旦少了醋，就没了醋味飘香，也就不是小炒鱼了。
赣南菜源远流长、历史悠久，所有的美味特产以及菜品都是劳动人民的辛苦付出和智慧，没有他们，也就没有如今的客家风味菜！
赣南客家菜，以客家小炒为主，味型酸酸辣辣、开胃，色泽清淡。有名的菜赣南三鱼（小炒鱼、鱼饼、鱼饺），三杯鸡，兴国捶鱼丝，杠杠的。加上这几年，苏区经济***展，很多外来菜系的进入，客家菜的传承，不等于守旧！在此本人家乡这一块，我还挺喜欢沙地的板鸭，弹子前的月亮粑（豆饼），欢迎来弹前做客！！！
江西各县有哪些“看家菜”？
江西各县有以下特色菜：
二，江西萍乡莲花县的莲花血鸭。
三，江西赣州兴国县的四星望月。
四，江西吉安井岗山的井冈烟笋。
五，江西宜春袁州区的老表土鸡汤。
六，江西上饶余干县的余干丰收辣椒炒肉。
七，江西九江庐山市的庐山石鸡。
八，江西吉安县的永和豆腐。
九，江西萍乡湘东区的萍乡烟熏肉。
赣菜由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成。虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”：
①取料以地方特产原料为主，配制上讲究精选严实，刀工精细，突出主料，分色配料。②烹饪方法上讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等法，粉蒸是一特色。
下面介绍几道独特风味的赣菜：
庐山三石宴：三石”是石鱼、石耳、石鸡的简称，当地三鲜烩成一锅，让人欲罢不能。
万安鱼头
万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。
南丰鱼丝
南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。最早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。
其实，我也是来问问题的。17年前，我在部队服役，老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃，有鱼块，有茄子条。鱼块咸香很辣，还有一股烟熏味；茄子条超级辣，吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味，直到现在都让人难以忘怀，但因为包装太简单，记不得它们叫啥名字了。
江西地处吴头楚尾，早在秦汉时就是富饶的鱼米之乡。享有“物华天宝，人杰地灵” 的盛誉。江西各县菜肴简称赣菜，它的形成是在漫长的历史发展进程中，不断改进创新的基础上，逐渐孕育成熟自成体系的。作为一种地方风味菜，赣菜在我国菜肴的百花园中占有重要的地位。
赣菜，其主要特色是选料精细，讲究刀工，注重火候。在烹调上擅长烧、焖、蒸、炖、炊注重保持原汁原味，突出鲜、香，偏重口感的爽而不腻和兼有辣辛。在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。原 料大都是选用当地的土特产，地方特色浓厚。江西风味佳肴甚多，如脍炙人口的江西万载县的“三杯鸡”；赞不绝口的吉安名菜“文山肉丁”，诱人垂涎的九江市“家乡肉”；筵席上品的泰和县“清炖武山鸡”；食而不厌的乐平市“金丝蹄膀”，寓意深刻的瑞金市传统菜“爆满山红”；肉质细嫩的婺源县荷包红鲤鱼；味美肉嫩的湖口县的“银鱼炒藕丝”；别具一格、风味典雅的兴国县的“四星望月”等等，瓷都景德镇的风味菜“三丝鱼翅”等等，均是久负盛名的珍肴。
赣菜，过去虽未在我国八大菜系之列。但由于名人雅士常聚，“看家菜”层出不穷，名食菜肴不胜枚举。这些菜肴，集中地反映了江西赣菜的特色风味和浓郁的江西乡土气息，融汇了江西的传统饮食文化。
到此，以上就是小编对于赣州特色家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州特色家常菜谱的3点解答对大家有用。
