大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全国特色菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍全国特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。
全国各地特色菜有哪些？
福建特色菜有佛跳墙。
陕西特色菜是肉夹馍。
全国各地有许多美食值得一试。比如：
云南代表菜：云南过桥米线、破酥包等。
这些菜品都有各自独特的地方风味和特色，是旅游或生活中不可错过的美食。多了解各地文化，尝试不同风味的菜品，也是一个非常开阔眼界和愉悦心情的体验。
内蒙古“手扒羊肉”就是内蒙古很有名的一道菜肴。河南的特色美食也有很多，其中有烩面，历史悠久，荤素搭配。
山东有着糖醋鲤鱼、清汤燕菜等特色菜肴，广东有着鱼翅泡饭等特色菜肴，广西有着高汤醋血鸭等特色菜肴，安徽有徽菜，是八大菜系之一。
各地特色菜有北京全聚德烤鸭，上海小笼包，德州扒鸡，古蔺麻辣鸡，四川夫妻肺片，成都陈麻婆豆腐，新疆大盘鸡，东北锅包肉，宜宾燃面，乐山甜皮鸭，宁波汤圆，金华火腿，安徽臭鳜鱼，兰州拉面，西湖醋鱼。
宋朝十大特色菜？
宋朝是我国著名的朝代，人们对饮食有了更高的追求，人们把平时比较少见的食材进行了深加工，油加以用不同的方法制作，满足人们不同的胃口，以下是十大特色菜：闹厅羊、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、煎炙獐、煎鹌子、炒蟹、葱泼兔等十味。
宋朝发明了几个标志菜：
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，[_a***_]、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。
又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。
尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。
到此，以上就是小编对于全国特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于全国特色菜谱的2点解答对大家有用。
