大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜经典菜谱家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜经典菜谱家常的解答，让我们一起看看吧。
广州名菜做法？

答:广州著名粤菜菜谱：椒盐虾
【主料】虾8只
【辅料】红尖椒1个、尖椒1个
步骤：
1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用;
2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉;
4.待蒜末变成金黄，立刻捞出;
广东菜有哪些容易做的招牌菜？
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，其广东顺德号称东方美食之都。粤菜讲究原汁原味，要求食材新鲜突出其本味。粤菜中的烹饪技法多样，其中最为简单易学的是白灼系列菜品，如:
1、白灼菜心
2、白灼生菜
3、白灼花螺
4、白灼鸡尾虾
5、白切鸡
.....等…
白灼菜品要领是水开后下料，速度快，白切鸡水开后放入鸡小火烧开后关火，水要完全浸过鸡，浸15~20分钟左右(浸泡时间不定，水多则水温下降慢则浸泡时间短)。鸡浸泡好后用冰水浸泡片刻，使其鸡皮爽脆。
我是广东人啦，最简单有最广东的就是清蒸鱼吧(推荐5斤以上的鲫鱼，或者大头鱼，高级的还有桂花，多宝之类的）最重要是要新鲜的活鱼，现宰现蒸，然后就是时间的控制，具体要看鱼的大小，15分钟到20分钟吧，不是特别确定，我觉得清蒸鱼最重要的是鲜味，我家里是先把鱼清蒸，把多余的水倒掉，再重新煮一些熟油，放上姜片和小葱段，爆香，再趁热淋到鱼身上，最后倒上专门的蒸鱼酱油（推荐李锦记的，味道比较淡，可以放多一点，但是比一般的酱油要鲜美）试试吧，我觉得很不错～
还有就提供一点比较好吃又好做的家常菜吧，不是很高级的，作为广东人我是很喜欢的，比如白切鸡（就是把鸡用水煮熟，用冰水过冷河，配合蒜蓉葱姜油酱油做成的酱，蘸着吃），咸鱼茄瓜煲（用咸鱼和茄子做的，和北方的大不一样，个人认为很受欢迎，具体做法再问问吧，反正不难），豆腐鱼头煲，芫荽豆腐鱼尾汤，牛肉炒芥兰，豆腐乳炒通心菜，白萝卜煮鲮鱼丸，冬菇蒸滑鸡……反正很多啦，不用做那些烧鹅乳猪之类的，又不好吃又不好做，我们要吃都是去市场买的
本回答由提问者推荐
清蒸草鱼
广东人做什么菜都讲究新鲜和原汁原味
材料：草鱼1条、姜一块、葱3棵、香菜3棵、花生油适量、豉油适量
1、先选一条活蹦乱跳的草鱼，趁鱼不注意的时候杀掉，去鳞、挖腮、开肚、清理内脏
2、清洗干净后拿出你家里最大的碟子把鱼放上
3、把姜切成比牙签还小的丝，铺到鱼身上，葱白切出来垫在鱼底下，其目的是让蒸气可以充分的包裹鱼身
4、剩下的葱叶子切成丝（这是个技术活，要反复多练习），香菜切段和葱叶子放一起备用
5、大锅下水放蒸架烧开，这时候可以放鱼到锅里
6、盖上锅盖蒸10分钟（2-3斤的鱼我蒸10分钟）
7、出锅倒掉碟里的水（这个水很腥）
猪肚鸡，又名凤凰投胎。是传统的客家菜。广东客家地区酒席必备的餐前汤。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
做法：
1.把一整只猪肚清洗干净。面粉加白醋来回搓洗猪肚，面粉可以带出猪肚上的脏污，用清水冲干净。猪肚翻出来把表面的油也要刮干净。搓洗4到5次，就能保证猪肚干净无异味了。
2.鸡去头去脚，不要完全破开，塞两片姜在鸡肚子里。把鸡塞到猪肚里，再塞一小把白胡椒，把猪肚口子用针线缝起来。
3.用大火焯水，捞出，砂锅加开水，红枣慢炖2到3小时。
4.捞出猪肚包鸡，破开猪肚取出鸡。猪肚切条鸡肉切块，放回砂锅。锅里放枸杞，放适合[_a***_]口味的盐、胡椒。炖5到10分钟就可以了。
吃法：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着吃猪肚包鸡斩件后煲5~10分钟猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
到此，以上就是小编对于粤菜经典菜谱家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜经典菜谱家常的2点解答对大家有用。
