大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南家常菜谱清淡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南家常菜谱清淡的解答，让我们一起看看吧。
常德菜做法？
常德菜是湖南菜系中的一种，以清淡、鲜美、口感独特而闻名。以下是一些常见的常德菜做法：
1. 毛氏红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味即可。
2. 桂花糯米藕：将藕洗净去皮，切成段，用开水焯水后捞出备用。将糯米淘洗干净，加水蒸熟，拌入桂花糖浆，填入藕孔中，蒸熟即可。
3. 酸辣粉皮：将粉皮煮熟后捞出备用。将蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖、盐、香油调成汁，倒在粉皮上，撒上葱花和花生碎即可。
4. 干锅牛蛙：将牛蛙宰杀后切块，用油煎至两面金黄，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精炒匀，最后加入适量的水煮沸即可。
湖南米粉麻辣汤底的做法？
原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。
制作：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。
材 料】: 红葱头100公克 蒜头100公克 牛脂肪800公克 沙拉油400㏄ 纯辣椒酱600公克 豆办酱500公克 豆鼓100公克 酒酿400公克 乾辣椒150公克 辣椒粉15公克 大红袍花椒50公克 葱200公克 姜100公克 牛骨2支 猪骨600公克 水15公升 香料：
八角12公克 丁香8公克 桂皮20公克 香叶15公克
如何做麻辣汤底的制作方法：
1.红葱头、蒜头切末，备用。
2.将豆瓣酱、豆鼓、酒酿一起放入调理机中，打碎，备用。
调料：生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜丝5克、蒜片10克、香油葱
做法步骤：
1.取5克干木耳放入水中泡发
2.木耳切丝、蒜切片
3.锅中放入黄豆50克，小火翻炒
4.在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克
5.另取锅，水烧开，红薯粉20克
6.倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟
7.出锅倒入酱料
湖南米粉汤里的配料有：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
湖南米粉的做法：
湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的，先要用猛火把水烧开，再用文火慢慢把骨头炖烂，直至骨头里的骨髓渗入汤内，然后再把骨头上的肉剔除下来，和汤混在一起，再放一点精盐和味精把味调匀，以备后用（骨头就不要了）。这种汤甜而不腻，香而不浓，纯正清淡，十分可口。
其次，米粉的佐料也有讲究。米粉必不可少的佐料有葱花，生姜，臊子肉末，胡椒粉等。葱花要切成一小节，一小节的;生姜要切成粉末状；臊子肉必须是新鲜猪瘦肉剁碎的细末。其他佐料随意自配，喜欢辣的，可以自加辣椒酱，麦子酱，豆鼓；喜欢酸的，可以放酸豆角，酸黄瓜，酸萝卜臊子；喜欢清淡的，可以加青菜，豆芽，花生米；喜欢荤的，可以放炒好的牛肉，排骨，猪肝等……一切随主所愿。
用开水把米粉烫熟以后，将其放入碗中，加入自先配好的鲜汤，葱花，姜末，盖上一层瘦肉臊子，放一点胡椒粉，辣椒粉等等，再搅拌均匀，就可以吃了。那么个清香啊，绝对的让你口舌生津，馋涎欲滴。一口吸一下，味道可是绝对的鲜美，令你一吃再吃的哟！
到此，以上就是小编对于湖南家常菜谱清淡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南家常菜谱清淡的2点解答对大家有用。
