大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南京特色菜谱夏天的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南京特色菜谱夏天的解答，让我们一起看看吧。
南京夏季最常见素菜？
南京夏季常见蔬菜很多啦。我最爱吃的是菊花脑，清凉微苦，是有消暑降温功效。还有黄瓜，西红柿，苦瓜，西葫芦，这几样蔬菜都可以烫熟后凉拌，夏天吃尤其爽口。
绿叶蔬菜也有好多，鸡毛菜，生菜，豆腐菜，苋菜，绿色蔬菜营养丰富但打理起来好麻烦，家里没有专门做饭的人不建议经常买。
还有冬瓜，丝瓜，茄子，四季豆，豇豆，花菜，西蓝花等等，太多了！希望这些回答对您有帮助！
南京夏季的蔬菜十分丰富，做汤的有菊花脑，老鸡毛菜，炒的吃的有茄子，豇豆，毛豆，小白菜，辣椒，薄皮辣椒。还有茭白，莲藕，丝瓜，韭菜，南瓜藤，红薯叶，做汤的菊花脑是南京特有的，菊花脑汤里打上蛋花，美味之极！夏天是南京蔬菜供应的旺季，地产蔬菜。上市量也很大。
南京夏季最常见的素菜有很多的，夏季比较闷热，一动就一身汗，吃点清淡的素菜比较凉爽，做汤的有冬瓜海带汤，丝瓜鸡蛋汤，萝卜肉圆汤，凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，清炒苦瓜都是不错的，清热解毒，还有空心菜，西葫芦，苋菜，小青菜，花菜等等，这些都是夏天最常见也常吃的素菜。
南京四季最常见的菜是青菜现在的是一年四季，南京人最爱吃的南京，有一句话叫三天不吃青，心里冒火星，所以不管是夏天冬天，南京人家里都少不了一分，这个青菜青菜夏天吃的是青菜秧小青菜，冬天吃的是大青菜，你南京也叫矮脚，就是南京人最爱
南京板鸭怎么烹饪？
最好不要买板鸭，好吃而不好做。如果已经买了，可以按照下面的方法来做：
1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些；
2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮；
3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开；
4、这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟；
5、完成上一步后，把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩；
6、凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用。板鸭味道较咸，一同食用的其它菜肴就不能再咸了，要尽可能的淡一些。板鸭就白米稀饭是最佳拍挡，在口中久嚼越发显其香味。
南京立秋必买的三种菜？
是西兰花、胡萝卜、茄子。立秋是个季节转换的节日，秋季的到来，结束了燥热的夏季，人们的身体也需要在换季后进行调整，因此，换季后的饮食很重要。
人们立秋后必买的西兰花、胡萝卜、茄子都含有丰富的维生素、氨基酸，能够滋阴防燥，是換季后的既经济又适用的优质蔬菜。
南京有哪些传统的糕点？
茶糕
南京传统食品，老南京人夏天早午喝茶后食用，故有此名。茶糕是由很细的米粉蒸出来的，粉细质甜，口感好，易消化。茶糕在明代已流行，论“两”出售，最经典的吃法就是以糕佐茶。
方糕
传统南京人冬至前后都要蒸方糕，火柴盒大小，先将糯米放入石臼，用石锤舂砸成粉，然后过筛，放入特制的有纹饰的模具，做成糕胚，反扣模具，放在笼屉上，大火蒸15分钟。夫子庙[_a***_]贡院卖的方糕叫“状元糕”，“贡院门口的糕一一馊的还是相公吃。”还有一种不用模具的方糕，叫“重阳糕”，中间有一层馅心，面上撒红绿丝。
豌豆糕、绿豆糕
这两种糕点都是应节令而生。腕豆糕是在立夏时吃的，小孩骑在门槛上吃豌豆糕，叫做“不疰夏”。碗豆煮烂焐透，阴干后切块食用。绿豆糕是端午节时吃的，主料是绿豆粉，口感细润，清热解毒。
马家糕
高淳老街的“马家糕饼坊”有百年以上的历史，纯手工，现做现卖。特色产品有四季花糕，春桃夏荷秋菊冬梅，花饰皆为刀刻。1990年，马家糕的制作技艺成为高淳县非遗项目。
梅花糕
老南京人都知道，吃梅花糕要去马台街。做梅花糕的模具是特制的，六边形，内有梅花状孔，下面烧炉火，孔内刷油,倒面浆，加豆沙或果酱等内馅,面上撒小元宵、青红丝、干果等烘烤。
到此，以上就是小编对于南京特色菜谱夏天的问题就介绍到这了，希望介绍关于南京特色菜谱夏天的4点解答对大家有用。
