东北家常下酒炒菜菜谱：东北家常下酒炒菜菜谱图片？-美食殿堂网

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今天推荐这4道下酒菜，红油浓酱，热锅爆炒，个个都是硬菜，家里来了客人，请客喝酒，就得这么来 “才够味！”第一道：溜肥肠溜肥肠的主要食材是猪大肠，是很经典的一道东北菜。

油炸花生米这道菜也是一道不可多得的下酒菜呀，真的很不错。虽然油炸花生米这道菜，它看着很简单，但是想要把花生米炸的酥脆好吃却绝对不简单。花生米做的好吃酥脆，酒也能喝的多一些。

（图片来源网络，侵删）

这酱牛肉自古以来都是下酒的硬菜，不过牛肉价格稍微贵一点，普通家庭一般很少用酱牛肉来下酒，都是用花生或者是酸黄瓜，不过有条件的人还是喜欢用酱牛肉来下酒。

老一辈酒友公认好吃的下酒菜有以下几种：酱爆虾仁：色香味俱佳，做法简单，口感独特。葱爆牛肉：以肉质鲜嫩、口感爽滑、味道醇香而著称。红烧猪蹄：皮脆肉烂，口感鲜美。

1、大酱滋味鲜浓，里面盐的含量也比较高，可以依据自己的口味调控补充，因为天气太热，汗液流失造成的体内盐分降低，用来下酒也非常不错。

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2、凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。

3、熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。

4、香菜拌牛羊肉牛肉是非常好的下酒小菜，一般都做卤牛肉，但做下去太耗时间，那样想吃羊肉得话，何不做这道香菜拌牛羊肉，作法简易迅速，又十分下酒菜下饭菜。

（图片来源网络，侵删）

1、油炸花生米：油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可。卤鸡爪：卤鸡爪是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。

2、皮蛋小葱拌豆腐皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖，而且还不贵，便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个，豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱，好吃便宜，下酒最适合了。

3、凉拌黄瓜清脆爽口，麻辣鲜香，老一辈的爸爸们最喜欢的一款下酒菜。颜色翠绿，好看又好吃。

4、今天给大家介绍几道我最喜爱的小菜，其中有没有你爱的呢？花生米花生永远都是下酒菜的第一名，毋庸置疑，已经是被酒鬼们捧上神坛的下酒菜。喝一口酒再来一颗香脆的花生米，怎么吃都不够。

5、老醋花生米是山西一带的下酒菜，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。凉拌海蜇丝是一道菜品，制作原料主要有海蜇丝、米醋、蕃茄等。

6、五香蚕豆则是在传统蚕豆基础上加入了五香调料，使其更加香浓可口。在中国，五香蚕豆早已成为经典的下酒菜之一。配上一杯清爽的啤酒，味道十分惬意。蒜泥鸡蛋蒜泥鸡蛋是一道传统的下酒菜，也是一道非常简单的家常菜。

1、【糖醋肉】原材料生猪肉（猪里脊肉就能），尖椒，黄椒，圆葱，鸡蛋清，木薯淀粉，小麦面粉，宴友植物油、盐，米酒，醋，白砂糖，生抽，葱，姜，蒜作法生猪肉拍松，切成块，添加盐，米酒，生抽，木薯淀粉翻拌。

2、山药家常菜食物：淮山药、青椒红椒、黑木耳盐、味精油葱作法黑木耳提早泡开除根清洗，青红辣椒去筋清洗切片。山药去皮清洗斜切片放入水里避免掉色。锅热倒进油加葱段炒出香味。添加黑木耳淮山药[_a***_]两下。

3、糖酷脆皮豆腐原材料：水豆腐、醋、番茄沙司、生抽酱油、食用盐、白砂糖、芡粉、白芝麻、大葱、食用油。作法：豆腐用温水洗干净后，拭干水份，切片，再度沥一下水份。

4、小肉炸得杏***，捞起来控干油预留。全部小肉炸完之后，把他们所有在下油锅再炸一次，这一次炸得双面金***就可以捞起来控干油预留。

5、海蛎子炒韭菜食物：白蚬子2斤，苋菜少量，姜，盐作法买回的白蚬子基本上都吐好沙了，清理一下就可以了。火烧一锅水，水烧开了将白蚬子装进去，持续走红煮，无需盖锅盖，蚬子会逐渐张嘴。

6、热锅凉油，添加姜蒜，文火炒香。4，倒进白木耳和黑木耳，走红煸炒1分钟添加盐、醋调料，炒匀就能熄火了。越吃越有味，色香味俱全，下酒下饭，好吃的停不下嘴。

拉皮拌黄瓜东北大拉皮既是一道东北名菜，也是一道家常美味，而且除了家常之外，它还是一道下酒硬菜。盐焗花生米东北的盐焗花生米也是一大特色。就算酒桌上没菜没肉，只有一盘花生米，那也能让人喝的相当舒服。

蘸酱菜算是东北菜中做法最简单的一道下酒菜，菜中不加任何调料，直接蘸着酱吃。这道菜的食材可以随意搭配，比如大葱、生菜、白菜、黄瓜等，品种多样，这道菜估计也只有东北才能吃到，其他地方应该很少有人会接受这种吃法。

【猪头肉】以前人们是不爱吃猪头肉的，所以猪头肉相比其他部分的肉来说比较便宜，它有肥有瘦，搭配上自家的蒜泥酱可以解馋还能下酒。

喝啤酒前五名菜是：酱猪爪，辣鸭件，酱牛肉，哈尔滨红肠，撸串子。

东北人都会在喝到中场或者是后半场的时候，跟服务员来一份拍黄瓜，尤其是在拍黄瓜里加上点蒜末，黄瓜的清香味跟蒜香味，也很下酒。

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