大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长沙特色餐饮菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍长沙特色餐饮菜谱的解答，让我们一起看看吧。
长沙年夜饭菜谱？
菜谱有团年肘子，杂烩火锅，大蒸钵，鱼，八宝果饭，腊味合蒸，萝卜炖猪脚，红烧肉，雷公鸭，脆脆爽，芋头青菜
长沙人年夜饭桌上，最圆滚滚的菜当属团年肘子。
3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物，一般都吃不完，但这没关系，端上桌，取的便是个好彩头。长沙人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是又一个新年，要脱胎换骨重新开始”，所以年夜饭桌上，大多数家庭都是“意思”一下，动动筷子甚至纯当摆设。
大蒸钵
风调雨顺
现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。
杂烩火锅
福满全家
年夜饭上，杂烩火锅也是少不了的。杂烩火锅有个名字叫做全家福。这名字好听，何况架着杂烩的一炉火锅，令满室温情氤氲，铜火锅内的火光映照，也让团圆饭变得红火沸腾。
彭厨特色菜有哪些？
彭厨的菜品色泽浓重、口味香辣、量大实惠，有大厅有包间，环境不错，包间名字取得有特色。服务让人自然舒服，推荐的菜品都比较良心，目前全郑州最爱吃的湘菜就是这家了。
「肉汤泡饭」点菜最先想到的就是它，汤汁比较多，泡饭入味均匀。
「老长沙臭豆腐」臭豆腐绝了，湖南的剁椒辣子油香而不辣，豆腐炸得水平很高，外皮松脆，里边是半中空的，臭味不重，一定要趁热，特好吃。
「香煎臭桂鱼」闻着臭吃着香，彭厨的臭鳜鱼是比较嫩的，一点也不干，口味鲜香，每次都能被“光盘”。
红烧牛、干锅肥肠、干煸牛蛙、原汁肉枣汤、拉丝饼」每次必点的主食小甜点。
1、小炒肉
小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。
2、浏阳蒸菜宴
浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。
3、湘西酸肉
长沙大碗先生哪些菜品是预制菜？
长沙大碗先生是一家以湖南菜为主打的餐厅，他们的菜品大多数都是现场制作的，而不是预制菜。但是，具体哪些菜品是预制菜可能需要进一步了解。你可以直接咨询长沙大碗先生餐厅的工作人员，他们会给你提供更准确的信息。
本地长沙菜代表菜品有哪些？
以前我在长沙浏阳待过一年多的时间，我看到好多湖南人都有自己做腊肉，然后有自己去挖竹笋，所以我介绍一下我自己尝过一道菜品。
不过不是刚挖的笋，是干笋，干笋炒腊肉我觉得是非常好吃一道菜，一般来说干笋都是放在冰箱里面冷冻的，拿出来解冻之后放在水里面泡，而泡的时间都是要超过24小时的，这样才算泡好。
现在来准备一下用料：
干笋 500克
腊肉 300克
青红辣椒切丝 各一根
干辣椒 10克 （喜欢辣的，多加点）
盐 适量
生抽 5克
蒜片 5克
做为长沙来说，最典型的菜莫过于辣椒炒肉和剁椒鱼头了，下面我就说说我在紫东阁华天大酒店做这个鱼头的做法吧
剁椒鱼头它还有两延申做法，一个是开胃鱼头和鸳鸯鱼头，不过目前有些店里出了什么***鱼头，其实也就是把剁椒鱼头拿到餐桌上去蒸制
下面我分别介绍一下我酱椒鱼头的酱椒汁和剁椒鱼头的剁椒汁做法
酱椒市场里有买，买回来和野山椒一起剁碎，一般我们十斤酱椒搭配两斤野山椒（野山椒里面的水别倒掉了，留着[_a***_]）
辣椒剁好后把野山椒的水混合到一起，然后就是熬制酱椒汁了，熬酱椒汁用的油是料油，料油比较简单，就用大葱，生姜，大蒜，洋葱，香菜以及一点八角桂皮和香叶熬的，这里就不详细介绍了，有机会单独说一步骤。
准备熬制酱椒汁，起锅烧油，十斤辣椒用五斤左右的油，下酱椒小伙慢慢熬制，直到熬开锅了，开始放调理，盐，味精，鸡粉，白糖，调理没有一定的比例，因为不管是酱椒还是野山椒本身就有盐味，且市面上的酱椒有时候比较咸，有时候淡，所以这个需要自己去掌握，总之熬出来的成品的盐味还是比较重的，调理放好后接着熬，一般熬十分钟左右就可以了，然后加半瓶总酸度3.5%的白醋，再熬几分钟就可以了出锅了，然后就是让它冷却后就可以用了。
再说一下我们的剁椒，剁椒从市场买回来就剁好的，也可以自己买小米辣回来剁了腌制，我们的比例是一斤辣椒一两盐，十斤辣椒两高粱酒，密封腌制一个礼拜就可以了，剁椒不需要再熬制，但需要加料，首先就是加红油，熬制红油用的是料油，剁椒里面加红油，味精，姜末，少许鸡粉搅拌匀就可以了，
下面就开始蒸鱼头了，鱼头开边洗干净，用筷子架起来，放一点味精，两到三勺蒸鱼豉油或者自己熬制的海鲜汁（这里不祥叙）看鱼头的大小来控制用量，然后在鱼头一边浇上酱椒汁，一边浇上剁椒汁，再撒点姜末上柜蒸十分钟，拿出来后去掉筷子，撒葱花，淋热油即可，盘子边可以摆点装饰，这就是鸳鸯鱼头了，如果是做开胃鱼头，就只放酱椒汁，剁椒鱼头就只放剁椒汁，鱼头吃完可以配点面条在里面。
一个问题回答完，我口水都留下来了[捂脸][捂脸]
到此，以上就是小编对于长沙特色餐饮菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于长沙特色餐饮菜谱的4点解答对大家有用。
