大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常锅贴菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常锅贴菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
武太太锅贴菜谱？
原料：
饺子粉300克、水150克、韭菜 / 猪肉馅 / 料酒 / 酱油 / 盐 / 香油 / 鸡精 / 姜粉 / 花椒粉适量。
做法：
锅贴皮放什么才会酥脆？
锅贴皮放什么才会酥脆：
锅贴的皮其实我一般就是用的饺子皮，最后出来的口感就十分的好，锅贴皮放什么会酥脆，其实这个是根据自己煎至手法来的。锅贴皮自己在家做的话可以用一半热水和面，一半凉水和面，最后在一起揉后醒发即可，这样口感会非常的有韧性。下面我就说说我是如何制作锅贴的，最后的口感怎样才会酥脆，希望能给大家带来帮助。
锅贴是一道传统具有特殊风味的一种小吃。锅贴底面呈深***，面皮软韧，入口酥脆鲜美，口感非常的美味可口。
【锅贴】——外酥内鲜、色泽金黄。
【食材】：
饺皮、肉馅、大葱、生姜、盐、生抽、料酒、鸡精、酱油、香油、黑胡椒。
【做法】：
1、首先将买回来的肉馅再剁细一些，加入盐和少于清水，搅拌至肉馅上劲，再加入葱姜沫，盐、料酒、生抽、香油、鸡精、酱油、黑胡椒搅拌均匀备用。
2、然后把肉馅放入饺子皮中，在饺子皮边缘摸上少于的清水，上面用手捏紧，两端露出馅料，逐个包好所有的锅贴。
3、接着起锅倒入少许的油，大火加热后逐个放入包好的锅贴，小火慢慢煎约一分钟后，加入少许的清水（清水中可以加入一点点的陈醋），盖上盖子。
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的面点师，今天面点师给大家分享如何做出又酥又脆的锅贴皮，希望大家能够喜欢
锅贴皮配方和做法
面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克
制作过程:
把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可
小贴士:
1、一般锅内没有响声或者声音少，就是水干了
2、锅贴面用开水烫一下，首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间，而且会把面粉的筋度烫掉，可以让口感更好一些
3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过，如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况，口感上会有一些粘
4、面粉里面加油是为了让面不粘手，也是为了口感更酥脆
湖北锅贴做法？
和面500克面粉290克水活成面团揉光,醒发半小时即可
将韭菜洗净涼好,第二天现用现切
包法是擀面皮,然后一个面皮放一勺肉陷。包好之后不用醒发，直接下锅制作。
首先热锅,锅里刷少许油,把锅贴放入,然后面糊,水要适量,大约淹没锅贴的三分之二,面糊比例,三斤凉水,二两面然后盖盖,水份煎干,淋油,再煎一分钟即可出锅。
焖子的具体做法是什么？
大连焖子这样做算正宗吗？
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
做法：
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
小贴士
1、粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。
到此，以上就是小编对于家常锅贴菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常锅贴菜谱大全的4点解答对大家有用。
