大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜特色菜谱小炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜特色菜谱小炒的解答，让我们一起看看吧。
简单湘菜家常菜做法？
简单湘菜家常菜包括梅菜扣肉、口水鸡、爆炒豆芽等，具有鲜辣醇香特点。
口水鸡需将鸡肉煮熟、切丝，加入辣椒、花生、葱姜、酱油、芝麻油等拌匀即可。
爆炒豆芽需将豆芽焯水，放入热油锅中爆炒，加盐、味精、鸡精等调味。以上菜品简单易制，适合家庭做法。
介绍一款简单易做的湘菜：小炒肉。
原料：五花肉、青辣椒、小米辣（非必须）
制作步骤：
1.先将五花肉切片，用酱油、料酒、少许盐腌制，再放些许老抽上色。
2.将青辣椒切丝，喜欢辣一些，再切一些小米辣，然后把姜丝切片，大蒜切成小块或者拍碎。
3.准备调味汁：盐、酱油、蚝油和味精调匀，加点水。
4.下面准备开始炒肉。锅内烧油，加入腌制的五花肉，煸出油，七分熟时出锅备用。
5.开始炒辣椒。锅中倒油，热后加蒜、姜片，然后再加入切好的辣椒，煸炒几分钟，然后加入肉一起煸炒，加入花椒（可不加）和豆豉和事先准备好的调味汁，炒熟，出锅。
夏季湘菜小炒推荐？
小炒黄牛肉，很多湘菜馆的招牌菜之一，湘菜精品小炒之一，又称十八秒黄牛肉，小炒黄牛肉最好选择牛上脑肉，肉质细嫩，不需要淀粉上浆，急火快炒，一锅成菜，香辣好吃，下饭一绝。
1.准备一块牛肉，横切牛肉竖切鸡，牛肉要断纹路切，切成薄片纳入碗中，简单腌制一下，盐、料酒、酱油、少许食用油抓拌均匀（如果害怕炒牛肉不够嫩的话，可以稍微加点食用碱面）。
2.准备适量香菜或者香芹摘洗干净改刀切段，小米椒切圈，美人椒切圈，野山椒切圈，剁些蒜末。
3.起锅烧油，加点猪油进去炒出来更香，下入小米椒、美人椒、野山椒、蒜末、牛肉，快速炒散，炒至牛肉变色，调入盐、酱油、蚝油、鸡精，接着下入香菜段，快速翻炒均匀，家庭小灶需要翻炒30秒左右，炒香迅速出锅，美味即成。
湘菜十大招牌菜小炒黄牛肉？
2，辅料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料洒少量，
白糖、盐、糊椒粉及食用小苏打少量备用,
3，选料，炒牛肉要 选牛的三个部位牛肉，(里脊肉。梅头肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切断牛肉的纹路。这样腌制出来的牛肉才嫩。
4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小苏打3克溶解的水，放进牛内中用手抓匀，后放少量淀粉水抓匀，上面铺一层薄薄的油大约腌制半个小时。
5，锅烧红放油。大约烧到四成左右。把腌制好的牛肉，拉到八成熟出来备用。
6，锅烧红放油。放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟
食材
黄牛肉 200g 青红椒 3个 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克
做法
1、将黄牛肉切成薄片备用；
2、在牛肉中加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
小炒苦瓜湘菜的家常做法？
主料：苦瓜1根、猪里脊肉150g、盐适量、糖适量、生抽适量、花生油适量、玉米淀粉适量、蚝油适量、大蒜1瓣、豆豉适量
烹饪步骤
步骤1/8
猪里脊肉买回来清洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2/8
苦瓜清洗干净，然后切开，挖去里面的囊，再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。
步骤3/8
锅里烧一点开水，把苦瓜放进水里焯水1分钟，捞出后放冷水中降温，然后沥干备用。
到此，以上就是小编对于湘菜特色菜谱小炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜特色菜谱小炒的4点解答对大家有用。
