大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常红烧鲫鱼菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常红烧鲫鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼家常做法？
主料：鱼
做法：
1.将鱼洗净、切块；
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
4.用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金***，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金***，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
红烧鱼要想入味的话，那一定要把鱼砌块要小一些，这样做出来的鱼肉才会更佳的有味道。
材料
鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1 材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼
步骤4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香
步骤5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可
红烧鱼的做法？
首先，我们把处理好的草鱼，从背上斜刀划开，划至鱼骨处即可，千万不要划透，处理好之后撒上食盐，料酒，均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制5分钟。
准备，大蒜七八粒，轻轻拍一下在切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，一起放入盆中。
在盆中在抓入，半把花椒，红干椒可以多一点
草鱼腌好后，从尾部把鱼提起，在鱼身上，均匀的撒上面粉
锅中加入适量的植物油，5成热后，从鱼的尾部提起，慢慢的放入油锅中， 鱼入了锅就少动它，以免影响定型，一直开中火，用热油淋在鱼头鱼尾，或者是露出油面的部分，让鱼全方位的受热。
到此，以上就是小编对于家常红烧鲫鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常红烧鲫鱼菜谱的2点解答对大家有用。
