大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜谱鱼肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍家常菜谱鱼肉的解答，让我们一起看看吧。
家常纯鱼的做法？
胶东焖鱼
一般是使用葱姜蒜爆锅，加入八角，然后炒面酱，之后加入酱油料酒和醋，醋的量一定要适量，具体多少就看个人喜好个经验了，让后加大量水，以能没过鱼为基础，再加一点，然后调味就是盐鸡精白糖胡椒粉四大天王，下鱼之后大火把汤汁烧浓就好了
花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。
【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。
十种最简单鱼的做法？
【制作步骤】
1、首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。
2、将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀（这样的鱼会比较入味），放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒（料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻），用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3、切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。
蚫鱼的家常做法？
2、鲍鱼焯水30秒，起锅放入油5ml，倒入葱段、姜末，老抽3g、水20ml、盐2g、料酒5g、倒入鲍鱼；
3、倒入高汤100ml，大火煮沸，加入水淀粉10ml大火收汁；
4、出锅完成。
做鱼***放？
老话说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，意思就是炖鱼的时候最好不放大蒜，而在做牛肉时不要加韭菜，炖肉时不要加生姜。这里所说的“鱼不蒜”，是指农村的野生鱼，野生鱼特别的鲜美，如果加大蒜，大蒜的味道比较浓郁，会掩盖掉鱼本身的鲜味，让人感受不到鱼肉的鲜美，所以炖鱼尽量少放蒜或者不放蒜。
事实上，花椒是不能用来炖鱼的，这是因为花椒性辛，它的香味带有浓烈的***性，如果炖鱼时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失，所以通常炖鱼的时候，我们是不主张放花椒的。
八角是我们平时用的比较多的一味调料，一般用于煮、卤、酱等工艺中，特别是制作肉类菜肴时，一般都要加入八角，目的是去除腥膻等异味，增添菜品的芳香气味，而且还可以调剂口味，起到增加食欲的作用。但是炖鱼时是不可以加入八角的，这是因为八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且做出来的鱼不但腥而且还有一股子怪怪的味道，很难吃。
八角是我们平时用的比较多的一味调料，一般用于煮、卤、酱等工艺中，特别是制作肉类菜肴时，一般都要加入八角，目的是去除腥膻等异味，增添菜品的芳香气味，而且还可以调剂口味，起到增加食欲的作用。但是炖鱼时是不可以加入八角的，这是因为八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且做出来的鱼不但腥而且还有一股子怪怪的味道，很难吃。
炖鱼的“5不放”
一，大蒜
大蒜有着辛辣***的味道，在锅里久炖会释放出大蒜的蒜臭味，这种味道通过汤汁进入鱼中会影响鱼的鲜味，因此民间有“鱼不相蒜”的说法。
二，味素和鸡精
鱼本身就自带鲜味，添加味素和鸡精等增鲜调味料有些多此一举，而且炖鱼时大多会加糖和醋，糖和醋跟味素和鸡精中的谷氨酸钠会起反应产生异味，导致鱼肉不好吃。
三，八角
八角的味道比较浓烈，炖鱼时放入比较会掩盖住鱼本身的鲜味，而且八角的颜色会使炖鱼的汤汁变得浑浊，因此炖鱼时没有必要放八角。
四，花椒粒
花椒粒有麻嘴的感觉，使用其它烹调方法制作鱼时可以使用，主要是为鱼增加别样的风味，比如水煮鱼和酸菜鱼。
但是在炖鱼时是不能放花椒粒的，因为这会掩盖鱼的鲜味，也会使鱼汤颜色变色，并且吃起来味道也会感觉怪怪的。
到此，以上就是小编对于家常菜谱鱼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜谱鱼肉的4点解答对大家有用。
