大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于河池家常菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍河池家常菜谱的解答,让我们一起看看吧。
河池鱼怪做法?
辅料: 猪肉100克 香菇50克 荸荠50克 香菜30克 韭菜50克。
调料: 料酒10克 鸡蛋清150克 大蒜5克 姜5克 花椒3克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 胡椒粉2克。
1、葱、姜洗净剁成碎末,取40克葱末和姜再捣碎,用料酒取汁,即成葱姜水;再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱渣,即成葱椒油。
2、桂鱼肉剁成细泥,加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
广西河池酸汤猪脚的做法?
主料:鲜猪蹄1只
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着,这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下,备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
酸汤猪脚做法:
1.猪蹄洗净,焯水。放少许热油、姜片,猪蹄入炒锅翻炒,加入少许料酒和一小勺醋,炒香后加入开水没过猪蹄,烧开后放入高压锅炖30分钟,注意大火上气5分钟后转小火。
2.准备好姜、葱、蒜,姜切片,葱蒜切小段备用。还准备些香菜,我家今天没香菜,就用芹菜代替,效果也不错。
3.炖猪蹄汤的同时,准备好下火锅的配菜:蘑菇,金针菇,豆腐,大白菜等。
4.炒酸汤:两个西红柿,切块或丁。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤,炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片;
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出;
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟;
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟;
广西河池烤鱼做法教程及配方?
一、配方:
1.主料:草鱼1条(2斤),盐1/2小勺
2.料油:植物油100克,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个。
3.调味料:郫县豆瓣1大勺(1毫升),蚝油1大勺(15毫升),生抽1大勺(15毫升),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉1/2小勺(5毫升),水250克 配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克。
二、做法:
1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接。
2.在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中, 加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
3.放入预热的烤箱中层,220度,上下火,烤40分钟,中途刷一次红油。
4.鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。
到此,以上就是小编对于河池家常菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于河池家常菜谱的3点解答对大家有用。