大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山西运城特色菜谱的问题,于是小编就整理了2个相关介绍山西运城特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
运城晋府捌号怎么样?
运城晋府捌号是一家以传统山西菜为主打特色的餐厅,位于运城市文化街区内,拥有精致的装修和舒适的环境。此外,餐厅注重食材的选取和烹饪方式,保证了菜品的口感和品质。服务方面,服务员热情专业,态度友好,能够让客人感受到宾至如归的舒适感。总的来说,运城晋府捌号在菜品和服务方面都有较高的水准,是一家值得尝试的餐厅。
山西菜食谱?
山西过油肉,莜面栲栳栳,运城的大盘鸡,拨烂子,太原头脑,凉拌莜面,大同刀削面,炸油糕,稷山麻花,花馍,砂锅米线,砂锅大米,麻辣烫,土豆粉,沾串串,清徐沾片子,柳林碗秃,大同凉粉,饸络,大同拿糕,梅菜扣肉,葱香烙饼,红烧茄子,杂烩菜,莜面鱼鱼,西红柿鸡蛋面,拌汤
过油肉
山西最知名的一道菜,也是最家常的一道肉菜,上得了筵席下得了厅堂,其实过油肉这道菜不只在山西有,全国好多地方也有过油肉,只是山西人做的最地道,最具有地方特色。
在山西不管是大餐小馆,随处都可以吃到过油肉,十里一风,五里一俗,在山西每一个地方做的过油肉都略有不同,在山西过油肉不只是一道菜,而是百搭菜品,几乎任何食材均可以用过油肉来炒,家家户户都会做,过年过节,婚丧嫁娶都离不开这份过油肉。小馆招牌都会有过油肉拌面、过油肉炒面、过油肉盖浇、过油肉炒时蔬等等。
做法:
1. 里脊肉处理干净,切成约3毫米厚的三角片,加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,鸡蛋可以只放蛋清,也可以全放,也可以加点葱姜水。
2. 起锅烧宽油,油温四成热,即可下入浆好的里脊肉片,用筷子轻轻地滑散,炸至肉片发白,即可捞出控油,过油肉其实就已经做好了,不要炸的过老,炸老了就快成酥肉了,肉也吃着柴而不嫩。
3. 过油肉最常见搭配的食材是蒜苔和木耳,木耳提前用水清洗干净,泡发好。蒜苔去掉头尾,改刀切约5厘米的段。过一下水或者过油。
4. 起锅烧油,下入马蹄葱、象眼姜片,大蒜片,炒香,下入木耳和蒜苔炒匀,下入过油肉,加入少许的热水,调入盐、酱油、十三香、山西特色老陈醋、鸡精、味精,翻炒均匀,最后加入少许的水淀粉勾芡,给点香油,出锅即可装盘,好吃的山西过油肉就做好了。老陈醋可以分2次加入,中间一次,最后起锅也可以锅边淋点,风味更足,香味也更足哦。
在山西家常菜菜谱中,有不少好吃的山西家常菜,如过油肉、平定焖,江米丸子,米粉肉,小酥肉,粉条豆腐丝,糖醋鱼、家常豆腐、醋溜土豆、醋泡花生、油糊茄子等,主食有不烂子,刀削面,炸油糕,豆角焖面,炒饼丝,炒面,韭菜盒子,拉面,漂抿,馅饼,莜面鱼鱼,都深受人们喜爱!
山西菜点分为南、北、中三派。
中路菜以太原为主,兼收南北之长,选料精细,切配讲究,以咸味为主,酸甜为辅,菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。
山西面食尤其著名,品种多,吃法别致,风味各异,成品或筋韧或柔软,无不滑利爽口,余味悠长。最奇的是山西面食可以成宴,且从头至尾不会相同。
山西著名的风味菜点有:熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。
到此,以上就是小编对于山西运城特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西运城特色菜谱的2点解答对大家有用。