大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于私房菜谱家常烧鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍私房菜谱家常烧鸡的解答，让我们一起看看吧。
烧鸡用什么鸡？
做烧鸡一般都选用三黄鸡，三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，市面上不良商家为了追求经济利益最大化，用的是饲养场里的小肉鸡来替代三黄鸡，自己做还是物美价廉干净卫生，下面我分享一下。
做烧鸡并没有大家想的那么困难，只要掌握方法，做烧鸡是很简答的。其实想吃烧鸡不用外面买，自己就能做，简单3步就能做出美味的烧鸡。下面就来给大家介绍一下烧鸡的正确做法，让大家在家里面也能够做出香酥美味的烧鸡。
第一步：处理三黄鸡。做烧鸡最好***用三黄鸡，三黄鸡肉质更加鲜嫩。在购买了新鲜的三黄鸡以后，把鸡毛以及内脏等等全部都清理干净，用清水清洗几遍，把鸡脚给剁掉，再把鸡腿塞进鸡肚子里面，然后把鸡翅从鸡嘴巴里面穿出来，这样做主要就是为了把整只鸡给固定住，在整个过程当中不容易出现分散的情况。
第二步：涂抹酱料。三黄鸡想要做的入味好吃，涂抹酱料是比较重要的一个步骤。取出一个干净的碗，在碗里面倒入适量的蜂蜜以及老抽，用筷子混合搅拌均匀。在三黄鸡表面均匀的涂抹上酱料，一定要让三黄鸡的鸡皮以及内里全部都涂抹上酱料，涂抹好酱料以后在表面盖上一层保鲜膜，让三黄鸡腌制20分钟左右的时间。在腌制的过程当中也要注意稍微翻动一下鸡身，能够让三黄鸡更加入味。三黄鸡腌制好了以后，在锅里面倒入一些食用油，在油温7成热的时候，把三黄鸡放进锅子里面，用勺子舀一些食用油淋在鸡身上，看到表皮变成焦糖色就可以把鸡捞出来备用。
第三步：炖煮。准备花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、草果等香料，装在香料包里面，把香料包放进锅子里，加入适量的清水，再加入葱段和生姜片，用大火把锅里面的水烧热。等锅里面的水热了以后，再把鸡放在锅子里面，加入适量的食盐以后盖盖子炖煮40分钟左右的时间，时间到了以后也不要急着把鸡拿出来，继续焖煮20分钟就可以享用美味的烧鸡了。
现在知道自己在家里面做烧鸡的方法了吗？这样做出来的烧鸡会特别香酥美味，让你吃一次就忘不掉。
烧鸡用成年老母鸡。
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
原料：多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等。
我是比较推荐大家去吃烧鸡要去吃三黄鸡的肉的，三黄鸡比肉鸡的肉质量好，蛋白质含量也是大多数鸡不能比的，蛋白质含量达到了百分之60，三黄鸡的品质真的比肉鸡好很多，国家知名品种，饲养也是专业养殖，经过这样饲养一番，这样烧好的三黄鸡味道鲜美。
烧鸡店中的烧鸡一般是用小公鸡、蛋鸡、麻鸡等鸡类做成的。烧鸡是我国的一道传统的风味菜肴，其中部分烹饪方法为将涂过饴糖的鸡进行油炸，然后用香料制成的卤水对处理过后的鸡进行煮制。一般成品的烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻、肉质烂而不散等特点。
江门私房菜推荐？
江门私房菜餐厅，我推荐如下几间：
1、邑家人.山水四合院：依山傍水的网红农家菜，环境优美，菜又好吃。
2、三辣馆：20多年的江门老字号，都是为了店里的黄油蟹来打卡。
4、山卡拉餐厅：深山里的农家菜，烧鸡是一绝。
到此，以上就是小编对于私房菜谱家常烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于私房菜谱家常烧鸡的2点解答对大家有用。
